Coupez la pancetta en lanières et faites-la dorer dans une poêle pendant quelques minutes.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le pecorino et le poivre et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème. Lorsque le mélange est prêt, ajoutez le bacon.
Mettez une casserole avec beaucoup d’eau sur le feu, portez à ébullition et assaisonnez avec du sel.
Lorsque l’eau bouille, jetez les pâtes et faites-les cuire (pour cela, égouttez les pâtes quelques minutes plus tôt que ce qui est indiqué sur la boîte).
Égouttez les pâtes et ajoutez la crème d’oeufs et pancetta.
Servez le plat chaud en y ajoutant du pecorino râpé selon votre goût.
