Pour les raisins
Retirez les raisins des branches en choisissant, si possible, les plus gros et les plus croustillants. Rincez et égouttez à l’aide d’un passoir et laissez-les enfin sécher sur une serviette propre placée sur un plateau.
Couper les raisins en deux. Placez la robiola autour des raisins coupés de manière à former une bande qui couvre tout le diamètre du raisin.
Envelopper les raisins avec une tranche de Pancetta Steccata afin qu’ils restent ensemble, placer un petit brin de thym pour chaque baie, transférer sur une planche à découper et servir.
Pour la finition
Placez une grappe de raisins décoratifs sur le côté de la planche à découper avec un brin de thym.
