Couper finement l’oignon.
Mettez-le dans une casserole avec de l’huile et du sel et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson.
Vers la fin de la cuisson, ajouter les saucisses girello épicées en dés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
Faites cuire les paccheri dans de l’eau salée.
Les égoutter et les garder à feu vif dans l’oignon.
