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Jarret de porc et carottes

Temps de préparation: 25 min

Difficulté

Personnes 4

Difficulté

Temps de préparation: 25 min

Personnes 4

Méthode

Pour le jarret de porc

Cuire le jarret, retirer l’os et couper en deux. Glacez avec le jus de veau réduit.

Pour les sauces

Cuire les trois typologies carottes dans des casseroles séparées, avec 500 ml d’eau salée chacune. Mixer et filtrer.

Assaisonnez la sauce de carottes pourpre avec la cannelle, la jaune avec le cumin et enfin l’orange avec le fenouil.

Pour finir

Disposez la viande au centre des plats, puis les sauces et enfin les carottes cuites.

Ingrédients

Pour le Jarret de porc
  • 2 Jarret de porc 500g
  • 100 ml de jus de veau<
Pour les sauces
  • 100 g de carottes violettes
  • 100 g de carottes orange
  • 100 g de carottes jaunes
  • Sale
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 g cannelle en poudre
  • 2 g de poudre de cumin
  • 3 g de fenouil en poudre
Pour finir
  • 4 petites carottes à la vapeur

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