Jarret de porc à la bière stout et purée de pommes de terre fumées

Pour le jarret de porc Dans une casserole mettre un peu d’huile, d’échalotes, de romarin et de sage hachée et dorer. Une fois dorés, mettre le jarret, le couvrir de bière, baisser le feu et cuir pour 40 minutes environ. Quand il est pret, retirer le jarret, mettre-le dans un plat et couvrir avec du film pour le garder au chaud. Garder la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit réduite et mise de coté. Pour la purée Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant environ une demi heure jusqu’à ce qu’elles soient très molles. Les peler à chaud et les mettre dans une casserole, ajouter le beurre, le lait, sel, poivre, noix de muscade et une cuillière à café de fumée liquide. Remuez à feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.