Pour le chocolat
Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole, retirez du feu et ajoutez le chocolat.
Disposer dans une assiette et laisser refroidir.
Couper en dés de 2 cm et envelopper dans le lard
Pour l’infusion
Chauffez l’eau à 80 ° C et ajoutez tous les arômes.
Laisser infuser pendant 1 heure recouvert d’un film.
Filtrer et chauffer.
Pour finir
Disposez le lard sur la glace pilée avec les fèves de cacao et à part l’infusion.
