Pour la mousse, fouetter avec le minipimer la crème et la mortadella cuite de foie jusqu’à l’obteniment d’une consistance lisse.
Faire griller le crouton dans une poele antiadhésive avec un filet d’huile des deux cotés.
Etendre la crème sur le crouton et servir chaud.
Terminez le crouton avec un décor de ribes et herbes aromatiques.