Pour la crème de courge
Débarrassez la citrouille de touts les filaments ou de graines internes puis coupez-la en gros morceaux.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole avec des bords très hauts faites dorer l’oignon finement haché avec deux cuillères à soupe d’huile; quand il a commencé à se faner, ajoutez la citrouille et les pommes de terre hachées, puis faites sauter pendant quelques minutes.
Ajoutez la moitié du bouillon et commencez à cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis.
Lorsque les pommes de terre et la courge sont bien bouillis, transférez le contenu du pot dans un mélangeur de cuisine et mélangez pour créer un produit crémeux qui, une fois prêt, devra être versé dans le pot.
Cuire à feu moyen et couvrir, ajuster avec une pincée de sel et de poivre.
Pour finir
Faire dorer le bacon dans une poêle antiadhésive et retirer du feu lorsqu’il est croustillant.
Verser la soupe dans les assiettes et couvrir avec le bacon et les flocons de parmesan.
