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Coupe de boeuf avec lard épicié

Temps de préparation: 45 min

Difficulté

Personnes 4

Difficulté

Temps de préparation: 45 min

Personnes 4

Méthode

Mettez dans une casserole une noix de beurre et les herbes et chauffez. Rajoutez l’entrecôte et faites cuire pendat 2 minutes chaque côté. Une fois cuit, laissez reposer pendant 3/ 4 minutes. Battre le lard dans un mortier avec le thym, le romarin et le poivre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Etalez le produit sur l’entrecôte cuit, ajouter un peu de vinaigre balsamique et servir.

Ingrédients

  • Entrecôte de 300g
  • 170g de lard épicé
  • Romarin
  • Thym
  • Poivre
  • Sel
  • Beurre
  • Glaçage au vinaigre balsamique
  • Sauge