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Cotechino, zabaione et lentilles beluga

Temps de préparation: 2 heures et 20 min

Difficulté

Personnes 4

Difficulté

Temps de préparation: 2 heures et 20 min

Personnes 4

Méthode

Pour le cotechino

Percer le cotechino et laisser cuire pendant environ 2 heures. Égoutter, peler et couper en 4 portions.

Pour le zabaione

Fouettez les jaunes d’œufs, avec le sel et le sucre, dans un bol en verre posée sur une casserole d’eau bouillante. Puis ajoutez le marsala et fouttez.

Continuez à mélanger jusqu’à ce que le compost soit plus dur.

Pour finir

Disposez le lait de poule au centre des plats, puis le cotechino, le sauge, les lentilles et la semoule.

Ingrédients

Pour le cotechino
  • 1 cotechino
Pour le zabaione
  • 3 jaunes d'œufs
  • 50 ml Marsala
  • 5 g sucre
  • 2 g sel
Pour la finition
  • 100 g lentils
  • 10 g de semoule croquante
  • 4 g de sauge