Diviser la viande en deux pour obtenir 2 médaillons d’une épaisseur d’environ 3 / 4cm.
Former une poche dans les deux médaillons en gravant le côté.
Farcir la poche avec la fontina et la coppa cuite au four coupées en fines tranches.
Fermez la poche avec des cure-dents afin que le remplissage ne sorte pas pendant la cuisson.
Étalez une fine couche de farine sur une surface et pendant ce temps, battez les œufs avec le sel et le poivre.
Passez la poche fourrée dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.
Préparez une casserole avec du beurre et faites frire la poche fourrée.
