Mortadella aux asperges, fraises et pommes de terre

Mortadella aux asperges, fraises et pommes de terre

Pour les asperges

Couper les asperges en julienne.

Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, le jus d’un demi citron, un peu de sel et mélangez.

Laisser mariner quelques minutes.

Pour les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l’eau salée en abondance.

Laissez-les refroidir et assaisonnez avec un peu d’huile et un peu de vinaigre de cidre.

Pour la finition

Placez les tranches de mortadelle, les asperges marinées, quelques morceaux de fraise, les pommes de terre dans une assiette et terminez avec le zeste râpé d’un citron.