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Carpaccio de schisc bresaola de porc avec courge, champignons chiodini et ricotta

Temps de préparation: 20 min

Difficulté

Personnes 4

Difficulté

Temps de préparation: 20 min

Personnes 4

Méthode

Couper la citrouille en tranches très fines, mettez-les dans un récipient en verre et couvrez-les avec une émulsion d’huile et vinaigre.

Ajoutez l’ail émincé, un peu de sel, quelques feuilles de menthe concassée et des grains de poivre; laisser la courge mariner au moins 12 heures.

Etendre les tranches de la bresaola de porc sur une assiette, ajouter la courge mariné, les champignons, quelques grains de poivre rose, la ricotta râpée et, avant de servir, passer un peu d’huile.

Ingrédients

  • 90 g Schisc la bresaola di suino
  • 100 g courge
  • Vinaigre de pomme
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuilles de menthe
  • 50 g de champignons sous huile
  • 2 cuillères à soupe de ricotta salée fumée râpée
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre rose