Pelez une betterave et coupez-la en tranches très fines.
Placez-la dans un bol et assaisonnez-la avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, une de sauce soja et une de vinaigre balsamique.
Laisser mariner quelques minutes.
Faire griller une fine tranche de pain au four jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante.
Composez le plat avec la bresaola et le carpaccio de betterave rouge en le décorant avec les tranches de pain, du basilic et un peu d’huile d’olive extra vierge.