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Agnolotti farcis de saucisse au fenouil et de pommes de terre, servis avec du beurre et de la sauge

Temps de préparation: 40 min

Difficulté

Personnes 4

Difficulté

Temps de préparation: 40 min

Personnes 4

Méthode

Pour les pâtes:

Sur une planche à découper, créez une fontaine avec de la farine, placez les oeufs au centre. Avec une fourchette, battez les oeufs et ramassez la farine lentement jusqu’à obtenir un mélange friable. Ensuite, pétrissez à la main jusqu’à obtenir une consistance lisse, couvrez d’un film et laissez reposer pendant 30 minutes. Lorsque le mélange est prêt, étirez-le à l’aide du coupe-pâte ou à la main à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à ce qu’il devienne fin à quelques millimètres. À l’aide d’un coupe-pâte, faites de petits carrés de pâte d’environ 3 cm de long.

Pour la farce:

Émiettez le saucisson à la main et faites-la frire dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes. Gardez quelques morceaux à part pour la décoration. Dans un bol, ajoutez la saucisse cuite, la pomme de terre bouillie, le parmesan, le sel et le poivre et mélangez pour obtenir la farce. Farcissez chaque agnolotto, fermez-les avec une roue dentée et gardez-les de côté.

Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée tant qu’ils remontent à la surface et égouttez-les. Dans une casserole, ajouter une petite quantité de beurre et un peu de sauge. Faites-les frire. Placez-les sur une assiette avec quelques miettes de saucisse et des feuilles de sauge fraîche.

Ingrédients


    Pour les Agnolotti
  • 300 g de farine 00
  • 3 œufs
    Pour le remplissage
  • 300g de saucisse au fenouil
  • 2 pommes de terre bouillies
  • 100g de parmesan
  • Sel
  • Poivre

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