{"id":795,"date":"2025-06-24T09:45:58","date_gmt":"2025-06-24T09:45:58","guid":{"rendered":"https:\/\/salumipasini.com\/product\/kochschinken-santangelo-per-hand-gebunden\/"},"modified":"2025-07-13T07:16:00","modified_gmt":"2025-07-13T07:16:00","slug":"kochschinken-santangelo-per-hand-gebunden","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/produkt\/kochschinken-santangelo-per-hand-gebunden\/","title":{"rendered":"KOCHSCHINKEN SANT&#8217;ANGELO PER HAND GEBUNDEN"},"content":{"rendered":"<p><strong>Verzehrtipp<\/strong><\/p>\n<p>Wir empfehlen, ihn in <strong>d\u00fcnne Scheiben geschnitten<\/strong> zu verzehren, um die Eigenschaften dieses Produkts voll zur Geltung zu bringen.<\/p>\n<p>Der Sant\u2019Angelo Kochschinken ist ein echtes Juwel unter den italienischen Schinken und schmeckt pur oder als Belag eines Br\u00f6tchens.<\/p>\n<p>Dank seines delikaten Aromas eignet er sich hervorragend f\u00fcr viele regionale Gerichte, wie z. B. <strong>Kartoffelauflauf<\/strong>, der mit Provola Dolce und einer gro\u00dfz\u00fcgigen Portion Parmigiano Reggiano DOP zubereitet wird, um eine saftige Kruste zu erhalten.<\/p>\n<p>Aber auch frisch aufgeschnitten auf einer gemischten Aufschnittplatte schmeckt er ganz hervorragend.<\/p>\n<p>Als <strong>Weinbegleitung<\/strong> empfehlen einen frischen, lebendigen und ausgewogenen Wein, wie einen Ribolla Gialla DOC.<\/p>\n<p><strong>Herstellung<\/strong><\/p>\n<p>Die Art und Weise der Herstellung ist es, die den Prosciutto Cotto Sant\u2019Angelo von anderen Schinken im Sortiment der <strong>italienischen Gastronomiekultur<\/strong> unterscheidet. F\u00fcr unseren Schinken wird noch heute ein sehr altes Firmenrezept verwendet, das Folgendes vorsieht:<\/p>\n<p>\u2013 Eine sorgf\u00e4ltige Auswahl von Gew\u00fcrzen und Aromen<\/p>\n<p>\u2013 Die Keulen werden 72 Stunden lang langsam massiert. Durch dieses Verfahren erh\u00e4lt das Fleisch eine einzigartige Zartheit und die Gew\u00fcrze k\u00f6nnen tief eindringen, was dem Schinken sein typisches Aroma und seinen Geschmack verleiht.<\/p>\n<p>\u2013 Durch das <strong>Binden von Hand<\/strong> nach dem traditionellen Rezept erh\u00e4lt er seine typische Form.<\/p>\n<p>\u2013 Ein <strong>langsamer Dampfgarprozess<\/strong>, bei dem der Schinken bei 70 \u00b0C etwa 18 Stunden lang gegart wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span lang=\"\" data-sheets-value=\"{\" data-sheets-userformat=\"{\">Der <strong>Sant&#8217;Angelo Kochschinken<\/strong> ist eine Nischenvariante einer der ber\u00fchmtesten Schinken der italienischen gastronomischen Tradition. Es handelt sich hierbei um eine einzigartige Wurstware, das ausschlie\u00dflich von <strong>Schweinen aus den besten italienischen Zuchtbetrieben<\/strong> stammt. <\/span><\/p>\n<p><span lang=\"\" data-sheets-value=\"{\" data-sheets-userformat=\"{\">Unser Sant&#8217;Angelo Kochschinken ist f\u00fcr seine <strong>sehr hohe Qualit\u00e4t<\/strong> bekannt, die durch die sorgf\u00e4ltige Auswahl des Schweinefleisches erreicht wird. Ein Schinken mit einem <strong>unverwechselbaren Geschmack<\/strong>, der nach einem alten, <strong>seit Jahrzehnten \u00fcberlieferten Rezept<\/strong> der Familie Pasini hergestellt wird, einem Rezept, das vom Firmengr\u00fcnder Angelo Pasini kreiert und bis in unsere Tage weitergegeben wurde.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"\" data-sheets-value=\"{\" data-sheets-userformat=\"{\"> Die Besonderheit dieses Schinkens liegt in der <strong>Handbindung<\/strong>, einer alten Handwerkskunst, die im Unternehmen noch immer praktiziert wird, um dem Endprodukt Kompaktheit und eine einzigartige Konsistenz und einen wunderbaren Geschmack zu verleihen. Beim Anschneiden entfaltet er einen angenehmen Duft, wobei man die Zitrusnoten der bei der Verarbeitung verwendeten, sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Gew\u00fcrze wahrnehmen kann. Beim Verzehr entfaltet der Sant&#8217;Angelo Kochschinken die gleichen Aromen und weist eine gute geschmackliche und olfaktorische Persistenz auf.<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_cat":[779],"product_tag":[],"giftcard-category":[],"class_list":["post-795","product","type-product","status-publish","product_cat-kochschinken","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","rey-swatches",""],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=795"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=795"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}