{"id":7297,"date":"2025-07-07T07:44:20","date_gmt":"2025-07-07T07:44:20","guid":{"rendered":"https:\/\/salumipasini.com\/product\/pancetta-steccata-legno-trancio\/"},"modified":"2026-10-24T23:37:43","modified_gmt":"2026-10-24T21:37:43","slug":"pancetta-steccata-a-legno-zwischen-holz-gefalteter-bauchspeck-stuck","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/produkt\/pancetta-steccata-a-legno-zwischen-holz-gefalteter-bauchspeck-stuck\/","title":{"rendered":"PANCETTA STECCATA A LEGNO \u2013 ZWISCHEN HOLZ GEFALTETER BAUCHSPECK ST\u00dcCK"},"content":{"rendered":"<div class=\"et_pb_column et_pb_column_1_2 et_pb_column_7_tb_body  et_pb_css_mix_blend_mode_passthrough\">\n<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_6_tb_body  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n<p><strong>VERKOSTUNGSTIPPS<\/strong><\/p>\n<p>Sie l\u00e4sst sich in der K\u00fcche vielseitig verwenden, denn ihre weiche Konsistenz und ihr wirklich einzigartiger Geschmack machen sie perfekt f\u00fcr eine Zutat bei vielen Gerichten. Am besten wird sie d\u00fcnn geschnitten und als klassischer Aperitif zusammen mit anderen\u00a0<strong>Wurst- und K\u00e4sesorten<\/strong>\u00a0serviert. Zu diesem Zweck eignet sie sich hervorragend f\u00fcr reife K\u00e4sesorten mit einem intensiven und markanten Geschmack. Um wei\u00dfes Fleisch gewickelt sorgt sie f\u00fcr leckere zweite G\u00e4nge. Sie passt auch hervorragend zu Gem\u00fcse wie Fenchel oder Spargel. Die Pancetta Steccata wird am besten mit einem jungen,\u00a0<strong>mittelkr\u00e4ftigen Rotwein mit wenig Tannin<\/strong>\u00a0serviert, zum Beispiel einen Schiava Alto Adige DOC.<\/p>\n<p><strong>HERSTELLUNG<\/strong><\/p>\n<p>Bevor mit der Verarbeitung der Pancetta Steccata begonnen wird, werden die ausgew\u00e4hlten Fleischst\u00fccke zurechtgeschnitten und entfettet. Sobald die St\u00fccke fertig sind, werden sie gep\u00f6kelt. In dieser Phase wird das Fleisch mit\u00a0<strong>Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen und Salz<\/strong>\u00a0eingerieben. Danach beginnt die Ruhephase. W\u00e4hrend dieser Zeit ruht die Pancetta und wird ab und zu massiert, damit sich die Gew\u00fcrze und Aromen gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Dann folgt der Prozess, der der Wurstware ihren Namen gibt, d. h. die Pancetta wird zusammengeklappt und zwischen Kastanien- oder Birkenholzleisten gepresst, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Schlie\u00dflich wird sie bis zu\u00a0<strong>3 Monate<\/strong>\u00a0reifen gelassen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"et_pb_column et_pb_column_1_2 et_pb_column_8_tb_body  et_pb_css_mix_blend_mode_passthrough et-last-child\">\n<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_7_tb_body  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n<p><strong>HISTORISCHE HINTERGR\u00dcNDE<\/strong><\/p>\n<p>Die Pancetta steccata ist eine\u00a0<strong>typische emilianische Wurstspezialit\u00e4t<\/strong>, die ihren Namen dem alten Brauch verdankt, der ihre Herstellung kennzeichnet. Urspr\u00fcnglich wurden Schrauben verwendet, um die Leisten (it. stecche) zu befestigen, heutzutage wird Bindfaden verwendet, was praktischer und bequemer ist.<\/p>\n<p><strong>WISSENSWERTES<\/strong><\/p>\n<p>Die Pancetta Steccata ist jedoch nicht die einzige existierende Variante der Pancetta. Es gibt mehrere, je nachdem, wie das Fleischst\u00fcck verarbeitet wird. Die Varianten, die zur\u00a0<strong>kulinarischen Tradition der italienischen Regionen<\/strong>\u00a0z\u00e4hlen, sind: &#8211; Pancetta arrotolata &#8211; Pancetta steccata &#8211; Pancetta stesa Die Pancetta Steccata hat ein kr\u00e4ftiges und aromatisches Aroma mit dominanter Pfeffernote. Ihr Geschmack ist kr\u00e4ftig und intensiv, die Gew\u00fcrze, mit denen sie aromatisiert wurde, sind angenehm wahrzunehmen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span data-sheets-value=\"{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:&quot;Die Pancetta ist eine typische Wurstspezialit\u00e4t der italienischen Gastronomie und ist in allen Regionen Italiens verbreitet. Sie ist eine der beiden Spezialit\u00e4ten, die aus der Fettschicht des Schweins gewonnen werden, d. h. aus einem St\u00fcck, das haupts\u00e4chlich aus Fettgewebe besteht. Aus diesem St\u00fcck erh\u00e4lt man neben der Pancetta auch den Lardo. Die Pancetta Steccata wird aus dem Fleisch von 100 % italienischen Schweinen hergestellt. rnrnDie Pancetta Steccata ist jedoch nicht die einzige existierende Variante der Pancetta. Es gibt mehrere, je nachdem, wie das Fleischst\u00fcck verarbeitet wird. rnrnDie Varianten, die zur kulinarischen Tradition der italienischen Regionen z\u00e4hlen, sind: rn- Pancetta arrotolata rn- Pancetta steccata rn- Pancetta stesa rnrnDie Pancetta Steccata hat ein kr\u00e4ftiges und aromatisches Aroma mit dominanter Pfeffernote. Ihr Geschmack ist kr\u00e4ftig und intensiv, die Gew\u00fcrze, mit denen sie aromatisiert wurde, sind angenehm wahrzunehmen. Sie l\u00e4sst sich in der K\u00fcche vielseitig verwenden, denn ihre weiche Konsistenz und ihr wirklich einzigartiger Geschmack machen sie perfekt f\u00fcr eine Zutat bei vielen Gerichten. Am besten wird sie d\u00fcnn geschnitten und als klassischer Aperitif zusammen mit anderen Wurst- und K\u00e4sesorten serviert. Zu diesem Zweck eignet sie sich hervorragend f\u00fcr reife K\u00e4sesorten mit einem intensiven und markanten Geschmack. Um wei\u00dfes Fleisch gewickelt sorgt sie f\u00fcr leckere zweite G\u00e4nge. Sie passt auch hervorragend zu Gem\u00fcse wie Fenchel oder Spargel. Die Pancetta Steccata wird am besten mit einem jungen, mittelkr\u00e4ftigen Rotwein mit wenig Tannin serviert, zum Beispiel einen Schiava Alto Adige DOC. rnrnHerstellung rnrnBevor mit der Verarbeitung der Pancetta Steccata begonnen wird, werden die ausgew\u00e4hlten Fleischst\u00fccke zurechtgeschnitten und entfettet. Sobald die St\u00fccke fertig sind, werden sie gep\u00f6kelt. In dieser Phase wird das Fleisch mit Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen und Salz eingerieben. Danach beginnt die Ruhephase. W\u00e4hrend dieser Zeit ruht die Pancetta und wird ab und zu massiert, damit sich die Gew\u00fcrze und Aromen gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Dann folgt der Prozess, der der Wurstware ihren Namen gibt, d. h. die Pancetta wird zusammengeklappt und zwischen Kastanien- oder Birkenholzleisten gepresst, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Schlie\u00dflich wird sie bis zu 3 Monate reifen gelassen. rnrnInteressant zu wissen rnrnDie Pancetta steccata ist eine typische emilianische Wurstspezialit\u00e4t, die ihren Namen dem alten Brauch verdankt, der ihre Herstellung kennzeichnet. Urspr\u00fcnglich wurden Schrauben verwendet, um die Leisten (it. stecche) zu befestigen, heutzutage wird Garn verwendet, was praktischer und bequemer ist. rnrnr&quot;}\" data-sheets-userformat=\"{&quot;2&quot;:15107,&quot;3&quot;:{&quot;1&quot;:0},&quot;4&quot;:{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:6989903},&quot;11&quot;:4,&quot;12&quot;:0,&quot;14&quot;:{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:0},&quot;15&quot;:&quot;Arial&quot;,&quot;16&quot;:12}\">Die\u00a0<strong>Pancetta<\/strong>\u00a0ist eine typische Wurstspezialit\u00e4t der italienischen Gastronomie und ist in allen Regionen Italiens verbreitet. Sie ist eine der beiden Spezialit\u00e4ten, die aus der Fettschicht des Schweins gewonnen werden, d. h. aus einem St\u00fcck, das haupts\u00e4chlich aus Fettgewebe besteht.<\/span><\/p>\n<p><span data-sheets-value=\"{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:&quot;Die Pancetta ist eine typische Wurstspezialit\u00e4t der italienischen Gastronomie und ist in allen Regionen Italiens verbreitet. Sie ist eine der beiden Spezialit\u00e4ten, die aus der Fettschicht des Schweins gewonnen werden, d. h. aus einem St\u00fcck, das haupts\u00e4chlich aus Fettgewebe besteht. Aus diesem St\u00fcck erh\u00e4lt man neben der Pancetta auch den Lardo. Die Pancetta Steccata wird aus dem Fleisch von 100 % italienischen Schweinen hergestellt. rnrnDie Pancetta Steccata ist jedoch nicht die einzige existierende Variante der Pancetta. Es gibt mehrere, je nachdem, wie das Fleischst\u00fcck verarbeitet wird. rnrnDie Varianten, die zur kulinarischen Tradition der italienischen Regionen z\u00e4hlen, sind: rn- Pancetta arrotolata rn- Pancetta steccata rn- Pancetta stesa rnrnDie Pancetta Steccata hat ein kr\u00e4ftiges und aromatisches Aroma mit dominanter Pfeffernote. Ihr Geschmack ist kr\u00e4ftig und intensiv, die Gew\u00fcrze, mit denen sie aromatisiert wurde, sind angenehm wahrzunehmen. Sie l\u00e4sst sich in der K\u00fcche vielseitig verwenden, denn ihre weiche Konsistenz und ihr wirklich einzigartiger Geschmack machen sie perfekt f\u00fcr eine Zutat bei vielen Gerichten. Am besten wird sie d\u00fcnn geschnitten und als klassischer Aperitif zusammen mit anderen Wurst- und K\u00e4sesorten serviert. Zu diesem Zweck eignet sie sich hervorragend f\u00fcr reife K\u00e4sesorten mit einem intensiven und markanten Geschmack. Um wei\u00dfes Fleisch gewickelt sorgt sie f\u00fcr leckere zweite G\u00e4nge. Sie passt auch hervorragend zu Gem\u00fcse wie Fenchel oder Spargel. Die Pancetta Steccata wird am besten mit einem jungen, mittelkr\u00e4ftigen Rotwein mit wenig Tannin serviert, zum Beispiel einen Schiava Alto Adige DOC. rnrnHerstellung rnrnBevor mit der Verarbeitung der Pancetta Steccata begonnen wird, werden die ausgew\u00e4hlten Fleischst\u00fccke zurechtgeschnitten und entfettet. Sobald die St\u00fccke fertig sind, werden sie gep\u00f6kelt. In dieser Phase wird das Fleisch mit Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen und Salz eingerieben. Danach beginnt die Ruhephase. W\u00e4hrend dieser Zeit ruht die Pancetta und wird ab und zu massiert, damit sich die Gew\u00fcrze und Aromen gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Dann folgt der Prozess, der der Wurstware ihren Namen gibt, d. h. die Pancetta wird zusammengeklappt und zwischen Kastanien- oder Birkenholzleisten gepresst, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Schlie\u00dflich wird sie bis zu 3 Monate reifen gelassen. rnrnInteressant zu wissen rnrnDie Pancetta steccata ist eine typische emilianische Wurstspezialit\u00e4t, die ihren Namen dem alten Brauch verdankt, der ihre Herstellung kennzeichnet. Urspr\u00fcnglich wurden Schrauben verwendet, um die Leisten (it. stecche) zu befestigen, heutzutage wird Garn verwendet, was praktischer und bequemer ist. rnrnr&quot;}\" data-sheets-userformat=\"{&quot;2&quot;:15107,&quot;3&quot;:{&quot;1&quot;:0},&quot;4&quot;:{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:6989903},&quot;11&quot;:4,&quot;12&quot;:0,&quot;14&quot;:{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:0},&quot;15&quot;:&quot;Arial&quot;,&quot;16&quot;:12}\">Aus diesem St\u00fcck erh\u00e4lt man neben der Pancetta auch den Lardo. Die Pancetta Steccata wird aus\u00a0\u00a0<strong>100 % italienischem Schweinefleisch hergestellt.<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":7294,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_cat":[785,805],"product_tag":[],"giftcard-category":[],"class_list":["post-7297","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-speck-de","product_cat-saisonales","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","rey-swatches",""],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/7297","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=7297"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=7297"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=7297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}