{"id":2075,"date":"2025-06-24T16:18:24","date_gmt":"2025-06-24T16:19:58","guid":{"rendered":"https:\/\/salumipasini.com\/product\/acquerello-reis\/"},"modified":"2025-06-24T16:20:01","modified_gmt":"2025-06-24T16:20:01","slug":"acquerello-reis","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/produkt\/acquerello-reis\/","title":{"rendered":"ACQUERELLO REIS"},"content":{"rendered":"<p><strong>HERSTELLUNG<\/strong><\/p>\n<p>Um den Acquerello Reis herzustellen ben\u00f6tigt es <strong>20 verschiedene Verarbeitungsschritte<\/strong>. Als Erstes kommt der Propeller zum Einsatz, der immer noch als die beste Methode gilt, um den Reis durch einfaches gegeneinander reiben der Reisk\u00f6rner zu bleichen. <strong>Anschlie\u00dfend<\/strong> wird der Reis reifen gelassen, was je nach Art des Produkts<strong> ein bis sieben Jahre<\/strong> dauern kann. Die Reifung findet in Silos bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 15 \u00b0C statt. Das Produkt wird dann in Dosen <strong>vakuumverpackt<\/strong>, eine Konservierungsmethode, die die Unversehrtheit aller Eigenschaften der Reisk\u00f6rner f\u00fcr <strong>bis zu f\u00fcnf Jahre garantiert<\/strong>. Eine Besonderheit dieses Reises ist seine Reifung, die zwischen einem und sieben Jahren dauern kann. Das Reifenlassen ist unter Reisproduzenten ein eher un\u00fcbliches Verfahren, f\u00fcr den Aquarello Reis ist es aber ein sehr wichtige Verarbeitungsphase. Die St\u00e4rke stabilisiert sich dadurch und verfl\u00fcchtigt sich weniger w\u00e4hrend des Kochens, jedes einzelne Reiskorn erh\u00f6ht somit seine Aufnahmef\u00e4higkeit von Gew\u00fcrzen und Aromen. Dies ist ein sehr erfreulicher Aspekt bei der Zubereitung von Reisgerichten, vor allem wenn man ein cremiges und \u201egebundenes\u201d Risotto zubereiten m\u00f6chte. \u00a0<\/p>\n<p><strong>HISTORISCHE HINTERGR\u00dcNDE <\/strong><\/p>\n<p>Die Geschichte Die Geschichte des Riso Acquerello begann im <strong>Jahr 1935,<\/strong> als Cesare Rondolino beschloss, das Land der Tenuta Colombara zu kaufen, das f\u00fcr seine Fruchtbarkeit bekannt war und auf dem seit vielen Jahren Reis angebaut wurde. Sp\u00e4ter, mit dem Eintritt seines Sohnes Piero Rondolino in das Unternehmen, wurden einige \u00c4nderungen und Verbesserungen in der Produktion eingef\u00fchrt, wie z. B. <strong>die K\u00fchlung<\/strong> zur besseren Konservierung der Ernte. Von diesem Moment an begann das Unternehmen, in Spitzentechnologie zu investieren, um sich auf dem Markt zu differenzieren und ein Produkt mit h\u00f6chsten Qualit\u00e4ts- und Geschmackseigenschaften anzubieten. 1991 beschloss das Unternehmen, sich nur noch auf den Anbau von Carnaroli-Reis zu konzentrieren, da diese Sorte besser zur italienischen K\u00fcche passte und<strong> f\u00fchrte das Reifenlassen<\/strong> des Reises ein. Sp\u00e4ter kam die Vakuumkonservierung in Dosen hinzu, um die perfekte Erhaltung aller organoleptischen Eigenschaften und Aromen des Produkts zu gew\u00e4hrleisten. Dank eines von Rondolino <strong>entwickelten und patentierten Verfahrens<\/strong> <strong>wird der w\u00e4hrend der Verarbeitung vom Korn<\/strong> getrennte Keim, dem n\u00e4hrstoffreichsten Teil des Reises, reintegriert. Nur so ist es m\u00f6glich den Geschmack von wei\u00dfem Reis mit dem N\u00e4hrstoffgehalt des Vollkornreises zu kombinieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der <strong>Acquerello Reis<\/strong> ist ein ganz besonderer und einzigartiger Carnaroli-Reis, sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch auf die Qualit\u00e4t. Dieser Reis stammt aus der Ebene von Vercelli, wo die Tenuta Colombara seit <strong>500 Jahren<\/strong> Reis von h\u00f6chster Qualit\u00e4t anbaut und verarbeitet.<\/p>\n<p>Dieser Reis verbindet die Kochfreundlichkeit von wei\u00dfem Reis mit den ern\u00e4hrungsphysiologischen Eigenschaften von Vollkornreis.<\/p>\n<p>\u201e<strong>Gut, reichhaltig und gesund<\/strong>&#8222;: \u201eGut&#8220;, weil er mit Hilfe einer Propellertechnik verarbeitet wird, wobei die Reisk\u00f6rner gegeneinander reiben, ein sehr schonendes Verfahren, bei dem alle K\u00f6rner intakt bleiben; \u201ereichhaltig&#8220;, weil die St\u00e4rke durch die Lagerung bei niedrigen Temperaturen von mindestens einem Jahr stabilisiert wird; \u201egesund&#8220; dank eines patentierten Verfahrens, das es erm\u00f6glicht, den Keim wieder in das Korn zu integrieren, weshalb dieser wei\u00dfe Reis \u00fcber N\u00e4hrwerte verf\u00fcgt, die ansonsten nur in Vollkornreis zu finden sind.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1882,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_cat":[826],"product_tag":[],"giftcard-category":[],"class_list":["post-2075","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-gourmet-de","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","rey-swatches",""],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2075"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2075"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=2075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}