{"id":1811,"date":"2025-06-24T16:07:22","date_gmt":"2025-06-24T16:07:22","guid":{"rendered":"https:\/\/salumipasini.com\/product\/pecorino-romano-kase-g-u\/"},"modified":"2025-12-01T21:05:57","modified_gmt":"2025-12-01T19:05:57","slug":"pecorino-romano-kase-g-u","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/salumipasini.com\/de\/produkt\/pecorino-romano-kase-g-u\/","title":{"rendered":"PECORINO ROMANO K\u00c4SE DOP"},"content":{"rendered":"<p><strong>Verzehrtipp<\/strong><\/p>\n<p>Der Pecorino Romano erhielt 1996 die <strong>Zertifizierung der gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung<\/strong> (DOP). Seitdem muss jeder einzelne Prozess dieses K\u00e4ses, von der Aufzucht der Tiere \u00fcber die Herstellung bis zur Reifung, im <strong>Latium<\/strong>, in der Provinz Grosseto und in <strong>Sardinien<\/strong> stattfinden. Sein aromatischer, intensiver und leicht w\u00fcrziger Geschmack macht diesen K\u00e4se so einzigartig. Das Gewicht des K\u00e4ses kann zwischen 20 und 35 kg variieren. Jeder K\u00e4se ist mit der Aufschrift \u201ePecorino Romano DOP\u201c gekennzeichnet und hat eine Reifezeit von 5 bis 6 Monaten. Er geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten K\u00e4sesorten der italienischen Wein- und Gastronomietradition und wird in vielen Rezepten verwendet, vor allem in den typischen Gerichten des Latiums, kombiniert mit <strong>typischen Wurstwaren<\/strong> oder als Beilage zu frischem Gem\u00fcse der Saison.Mit seinem kr\u00e4ftigen, w\u00fcrzigen Geschmack und dem pflanzlichen Nachgeschmack eignet er sich hervorragend zum Verzehr in St\u00fccken, zum F\u00fcllen von Fingerfood mit gr\u00fcnen Oliven und streichf\u00e4higen Cremes oder gerieben zum W\u00fcrzen von Nudeln in typischen Rezepten wie Carbonara, Gricia und Amatriciana. Der Pecorino Romano DOP passt perfekt zu einem S\u00fcdtiroler DOC-<strong>Wei\u00dfwein<\/strong>, mit fruchtigem Aroma und einem frischen und eleganten Geschmack.<\/p>\n<p><strong>Interessant zu wissen<\/strong><\/p>\n<p>Der Pecorino Romano geh\u00f6rt <strong>zu den \u00e4ltesten K\u00e4sesorten<\/strong>. Es wird \u00fcberliefert, dass bereits die alten R\u00f6mer Pecorino Romano konsumierten. Wegen seines kr\u00e4ftigen Geschmacks war er bei Banketten in den r\u00f6mischen Kaiserpal\u00e4sten weit verbreitet, und aufgrund seiner Haltbarkeit war er ein Grundnahrungsmittel f\u00fcr die r\u00f6mischen Legionen. Die Herstellung dieses K\u00e4ses wurde im \u00fcbrigen in den folgenden Jahrhunderten von <strong>Homer<\/strong> in seinem Werk \u201eDe re rustica\u201d beschrieben. \u201e[\u2026] die Milch wird im Allgemeinen mit Lamm- oder Ziegenlab dickgelegt (\u2026) Der Melkeimer muss, wenn er mit Milch gef\u00fcllt ist, bei mittlerer Hitze gehalten werden: er darf nicht in der N\u00e4he des Feuers stehen (\u2026), sondern muss weit davon entfernt sein, und sobald die Fl\u00fcssigkeit geronnen ist, muss sie in K\u00f6rbe, Schalen oder Formen umgef\u00fcllt werden. Wichtig ist, dass die Molke sofort abflie\u00dfen und von den Feststoffen getrennt werden kann [\u2026]. Dann, wenn der feste Teil aus den Formen oder K\u00f6rben genommen wird, muss er, damit er nicht verdirbt, an einem k\u00fchlen, dunklen Ort auf m\u00f6glichst sauberen Brettern gelagert und mit gemahlenem Salz bestreut werden, damit er seinen eigenen Geschmack entfaltet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span data-sheets-value=\"{\"1\":2,\"2\":\"Der Pecorino Romano DOP (gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung) ist ein Hartk\u00e4se, der 100 % aus italienischer Schafsmilch aus gesch\u00fctzten geografischen Gebieten hergestellt wird. Im Innern ist der K\u00e4se milchig-wei\u00df und zeichnet sich durch einen typischen Geschmack aus; manchmal wird er mit neutralen oder schwarzen Lebensmittelschutzmitteln \u00fcberzogen. rnrnDer Pecorino Romano DOP, Hauptzutat der ber\u00fchmtesten Gerichte der traditionellen r\u00f6mischen K\u00fcche, wird, anders als man vermuten k\u00f6nnte, haupts\u00e4chlich in Sardinien hergestellt. Der Pecorino Romano erhielt 1996 die Zertifizierung der gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung (DOP). Seitdem muss jeder einzelne Prozess dieses K\u00e4ses, von der Aufzucht der Tiere \u00fcber die Herstellung bis zur Reifung, im Latium, in der Provinz Grosseto und in Sardinien stattfinden. rnrnSein aromatischer, intensiver und leicht w\u00fcrziger Geschmack macht diesen K\u00e4se so einzigartig. Das Gewicht des K\u00e4ses kann zwischen 20 und 35 kg variieren. Jeder K\u00e4se ist mit der Aufschrift \u201ePecorino Romano DOP\u201c gekennzeichnet und hat eine Reifezeit von 5 bis 6 Monaten. Er geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten K\u00e4sesorten der italienischen Wein- und Gastronomietradition und wird in vielen Rezepten verwendet, vor allem in den typischen Gerichten des Latiums, kombiniert mit typischen Wurstwaren oder als Beilage zu frischem Gem\u00fcse der Saison. rnrnMit seinem kr\u00e4ftigen, w\u00fcrzigen Geschmack und dem pflanzlichen Nachgeschmack eignet er sich hervorragend zum Verzehr in St\u00fccken, zum F\u00fcllen von Fingerfood mit gr\u00fcnen Oliven und streichf\u00e4higen Cremes oder gerieben zum W\u00fcrzen von Nudeln in typischen Rezepten wie Carbonara, Gricia und Amatriciana. Der Pecorino Romano DOP passt perfekt zu einem S\u00fcdtiroler DOC-Wei\u00dfwein, mit fruchtigem Aroma und einem frischen und eleganten Geschmack. rnrnInteressant zu wissen rnrnDer Pecorino Romano geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten K\u00e4sesorten. Es wird \u00fcberliefert, dass bereits die alten R\u00f6mer Pecorino Romano konsumierten. 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