Tubetti-Nudeln mit Borlotti Bohnen und scharfer Capocollo-Wurst

Schneiden Sie die Karotte, den Sellerie und die Schalotte in kleine Würfel und dünsten alles in einer Pfanne mit Öl an. Geben Sie die abgetropften Borlotti-Bohnen und das Tomatenmark hinzu. Rühren Sie alles einige Minuten lang gut um, bedecken Sie dann alle Zutaten mit Wasser oder Gemüsebrühe und kochen Sie das Gemüse bei niedriger Hitze ohne Deckel 15 Minuten lang. Schneiden Sie die scharfe Capocollo-Wurst in kleine Würfel und braten sie bei starker Hitze in einer Antihaft-Pfanne an. Kochen Sie die Tubetti in kochendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und geben sie zu den Borlotti-Bohnen. Richten Sie die Nudeln mit den Bohnen auf einem Teller an und geben die angebratenen Capocollo-Würfel, den Rosmarin und den frischen Chili hinzu.