Rübensalat und Lardo-Speck

Zum Zubereiten des Salats die Rüben gut putzen, bürsten und schälen. Hobeln Sie sie mit einem Hobelbrett oder noch besser mit einem Salamihobel in feine Scheiben. Putzen Sie die Schnittzichorie und schneiden sie in dünne Streifen. Richten Sie die Schnittzichorie auf einem Teller an und verteilen die Rübenscheiben darauf.  Halbieren Sie dann die Lardo-Speck Scheiben und formen kleine Röllchen daraus. Bestreuen Sie den Salat zum Schluss mit ein paar Chiasamen, etwas Salz und ein we