01PRSL
Als Ganzes | 950gr

16,91

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PRIMO SALE KÄSE

Als Ganzes | 950gr

16,91

Group-769

SCHNELLE LIEFERUNG

Garantierte Lieferungen 24/72 h.
SICHERE ZAHLUNGEN
SICHERE ZAHLUNGEN

Primo Sale ist ein Hartkäse mit einer dünnen Käserinde; er wird auf der Basis von Vollmilch, Kuh- oder Schaf- oder seltener Ziegenmilch hergestellt. Diese Milchtypen werden häufig vermischt.

Der Käse zeichnet sich durch eine dünne weiße oder blassgelbe Käserinde aus, auf der das Muster des Korbes zu sehen ist, in dem er zur Reifung gefüllt wurde. Die verwendeten Körbe sind typisch sizilianisch und werden als „fascedde“ bezeichnet: Sie werden aus geflochtenen Binsenzweigen hergestellt und verleihen dem Käse die charakteristische Musterung auf der Rinde. Die Käsemasse des Primo Sale ist dagegen milchweiß und hat eine kompakte Konsistenz.

Zutaten

Pasteurisierte gemischte Vollmilch (Schaf, Ziege, Kuh), Lamm-Lab, Salz. Ursprungsland der Milch: Italien.

Zutaten

Pasteurisierte gemischte Vollmilch (Schaf, Ziege, Kuh), Lamm-Lab, Salz. Ursprungsland der Milch: Italien.

Haltbarkeit
Wir garantieren die maximale Frische aller Produkte sowie die Lagerung und den Versand, um ihre Integrität zu bewahren. Das Ablaufdatum hängt vom gewählten Format und der Art des Produkts ab. Für weitere Details kontaktieren Sie uns.
Konservierungshinweise
Im Kühlschrank aufbewahren.
Ernährungswerte
Energiewert
1409 kJ - 340 Kcal
Fett
29,5 g
davon gesättigte Fettsäuren
17,9 g
Kohlenhydrate
1,6 g
davon Zucker
0,59 g
Proteine
17,08 g
Sale
1,29 g

Verzehrtipp

Unser Primo Sale wird aus pasteurisierter gemischter Vollmilch (Schaf-, Ziegen-, Kuhmilch), Lammlab und Salz hergestellt. Er hat einen würzigen, aber gleichzeitig süßlichen und zarten Geschmack. Er erinnert an frische Milch und hat ein zartes Butteraroma.
Der Primo Sale extrem vielseitig zu verwenden: Er kann in Scheiben geschnitten, mit etwas Öl und einer Prise Pfeffer angerichtet oder mit Honig und frischem Obst kombiniert werden, zum Abschluss einer Mahlzeit. Auch als einfaches aber leckeres Sommergericht eignet er sich bestens, begleitet von gekochtem oder rohem Gemüse.

Herstellung

Der Primo Sale di Pecora (Primo Sale aus Schafmilch) ist ein Käse, der hauptsächlich in den Regionen von Süditalien verbreitet ist. Der Primo Sale aus Kuhmilch ist dagegen auch in vielen Regionen in Norditalien wie der Emilia-Romagna und Ligurien verbreitet. 

Der Primo Sale wird durch Hinzufügen von kleinen Labmengen in die Milch hergestellt. Die Milch wird dann langsam gerinnen gelassen. Wenn sich der Käsebruch gebildet hat, wird er abtropfen gelassen. Der Käse Primo Sale ist normalerweise klein und nimmt eine Zylinder-, Quader- oder Pyramidenform an.

Historische Hintergründe

Der Primo Sale ist ein typischer Käse aus Sizilien. Die ersten Überlieferungen für seine Produktion gehen auf das VI Jahrhundert v. Chr. zurück, als Plinius der Ältere ihn in seinem Werk Naturalis Historia als eine der besten Käsesorten des Zeitalters beschreibt. Außerdem handelt es sich um eine Käsesorte, die von einer Legende umwoben ist. Im IX Jahrhundert v. Chr. schrieb Homer in der Tat, dass Polyphem den Primo Sale erfand. In seinen Texten ist zu lesen, dass der Zyklop die Ziegen und Schafe molk, die Hälfte der Milch gerinnen und sie in geflochtenen Körben ruhen ließ.

KOCHTIPPS

Bresaola mit Obstsalat und Gemüse

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Zum Zubereiten der Spargel schneiden Sie den Spargel in Julienne-Streifen. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Salz hinzu und vermengen alles Zum Zubereiten des Dressing in einer Schüssel...

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