PANCETTA COPPATA MAGRISSIMA – SEHR MAGERE MIT BAUCHSPECK UMWICKELTE COPPA-WURST
59,00 €
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ZUTATEN
Haltbarkeit
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Konservierungshinweise
Ernährungswerte
Energiewert
Fette
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Protein
Säle
EMPFOHLENE PRODUKTE
VERKOSTUNGSTIPPS
Sie schmeckt hervorragend, wenn sie pur, in dünne Scheiben geschnitten und mit einer Scheibe Brot verzehrt wird. Sie passt wunderbar zu einer Platte mit gemischtem Aufschnitt wie Schweinebresaola, Prosciutto Cotto und Salame Gran Filetto sowie zu Käsesorten wie gereiftem Pecorino, Caciocavallo und geräuchertem Provola, begleitet von Kastanienhonig und Feigenkonfitüre. Die Pancetta Coppata Magrissima eignet sich hervorragend als Belag für die Zubereitung köstlicher Brötchen oder Piadine und sollte mit einem reifen Käse und einer anderen Zutat mit milderem, süßem Geschmack wie Birnen, Artischockencreme oder Saubohnen kombiniert werden. Sie ist auch ein hervorragendes Produkt, um Ofengerichten wie Kartoffelaufläufen, überbackene Nudeln oder herzhaften Quiches Geschmack zu verleihen.
HERSTELLUNG
Die Besonderheit liegt in ihren Zutaten und ihrer Zubereitung. Die Pancetta wird zuerst entschwartet und vom Fett entfernt und anschließend mit Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt. Danach wird die Pancetta um die Coppa gewickelt. Das Produkt wird dann mit weißem Papier umschlagen und gebunden und anschließend mindestens 45 Tage reifen gelassen.
WISSENSWERTES
Pancetta Coppata Magrissima ist unter den Varianten der Pancetta die jüngste. Sie geht auf die Entwicklung der klassischen Schweineschlachterei zurück, die ein magereres Produkt herstellen wollte, ohne den unverwechselbaren Geschmack der Pancetta zu verändern.
KOCHTIPPS
Pizza mit Speck, Kürbis und Apfel
Pizza mit gekochtem Schinken, Tomatenpüree, Champignons und Fiordilatte-Käse.
