MULETTA SALAMI
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Die Muletta Salami ist eine gereifte Salami mit grobkörniger Struktur, die aus 100% italienischem Schweinefleisch hergestellt wird und sich durch eine typische unregelmäßige und gedrungene Form auszeichnet, welche aufgrund der Form der traditionell verwendeten Wursthaut entsteht.
Die Muletta Salami von Salumi Pasini zeichnet sich durch ihre besondere Gewürzmischung, die sorgfältige Auswahl des ausschließlich italienischen Fleisches und die manuelle Bindung, die auch heute noch durchgeführt wird, aus. Die Reifungsphase dauert angesichts der Größe der Salami mindestens 90 Tage. Während dieser Phase kann sich das einzigartige Aroma und der wunderbare Geschmack dieser Wurstspezialität in der richtigen Intensität entfalten. Die verwendete Gewürzmischung verleiht der Salame Muletta ein anhaltendes Aroma und einen ausgeglichenen Geschmack.
ZUTATEN
Haltbarkeit
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Konservierungshinweise
Ernährungswerte
Energiewert
Fette
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Protein
Säle
EMPFOHLENE PRODUKTE
Verzehrtipp
Wir empfehlen, die Muletta Salami in sehr dünne Scheiben zu schneiden und sie zusammen mit hausgemachtem Brot zu verzehren. Sie eignet sich bestens als Brotbelag, kann als Vorspeise oder als zweiter Gang, begleitet von süßen Saisonfrüchten wie zum Beispiel Melone oder Feigen genossen werden. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen vollmundigen, lebendigen und leicht fruchtigem Rotwein, wie einen Monferrato Freisa DOC mit kurzer Reifung (2 Jahre) zu genießen. Bewahren Sie das Produkt an einem frischen und trockenen Ort auf. Die Wursthaut muss vor dem Verzehr entfernt werden, nach dem Anschneiden sollte die Salami im aufbewahrt werden.
Herstellung
Die Muletta Salami unterscheidet sich von den anderen Salamis hauptsächlich durch die verwendete Gewürzmischung, da insbesondere Gewürze wie weißer Pfeffer, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss verwendet werden und auch durch die Verwendung der natürlichen Wursthaut, die hauptsächlich eine Rinderhaut ist, und der Salami ihre besondere Form verleiht.
Nach der Verarbeitung der Wurstmasse wird diese in eine natürliche Wursthaut eingesackt und per Hand gebunden. Danach beginnt die Reifepahse, die ca. zwei Monate für die kleinere Salami Muletta und drei Monate für die größere Salami in Anspruch nimmt.
Interessant zu wissen
Um den Ursprung des Namens dieser Salami, die zweifelsohne aus dem Monferrato stammt, drehen sich viele Legenden. Nach der glaubwürdigsten Version stammt der Begriff „Muletta“ aus den Dialekten des östlichen Venetiens und wird verwendet, um junge Mädchen zu bezeichnen. Die Legende erzählt nämlich, dass der Schöpfer dieser Salami, der in der Zeit des Risorgimento gelebt hat, gezwungen war, eine bestimmte Dienstkleidung zu tragen und nach Triest umzusiedeln. Auf halbem Weg wurde der junge Wurstwarenhändler von den Jugendlichen des Ortes gefangen genommen, nachdem er in seinen Heimatort zurückgekehrt war, beschloss er, diese Salami herzustellen und sie den Mädchen aus Triest zu widmen.
KOCHTIPPS
Pizza mit Speck, Kürbis und Apfel
Pizza mit gekochtem Schinken, Tomatenpüree, Champignons und Fiordilatte-Käse.
