MILDE GEREIFTE COPPA-WURST IM DREIERPACK
11,90 €
SCHNELLER VERSAND
Garantierte Lieferung 24/72 h.
ZUTATEN
Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Aromen und Gewürze; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat (E301), Konservierungsmittel: Nitrit und Natriumnitrat (E250 – E252).
Haltbarkeit
Wir garantieren die maximale Frische aller Produkte und die Lagerung und den Versand, um ihre Integrität zu erhalten. Das Verfallsdatum hängt von dem gewählten Format und der Art des Produkts ab. Bitte kontaktieren Sie uns für weitere Details.
Konservierungshinweise
Ernährungswerte
Energiewert
Fette
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Protein
Säle
EMPFOHLENE PRODUKTE
Verzehrtipp
Die gereifte Coppa-Wurst wird aus den Nackenmuskeln von großen Schweinen, insbesondere aus dem Capocollo (Kopfnackenstück) hergestellt, nachdem dieser Fleischschnitt beschnitten und entfettet wurde.
Unser Dreierpack ist ideal für Snacks oder zum Zubereiten von einem schnellen, aber schmackhaften Mittagessenmit Vollkornbrot und Pecorino-Käse.
Die Aromatisierung der Coppa-Wurst verleiht dem Produkt ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem Aroma der Gewürze und der Süße des Fleisches.
In der emilianischen Tradition ist es üblich, die gereifte Coppa-Wurst zusammen mit “torta fritta” (frittiertes Schmalzgebäck) zu essen.
Man kann die Wurst aber genau so gut mit Gemüse, wie Rucola oder Spinat kombinieren. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen spritzigen Weißwein, wie einen Prosecco Valdobbiadene DOCG, um den Geschmack der Wurst besonders hervorzuheben. Die Wurst wird in einer Schutzatmosphäre verpackt, um ihre organoleptischen Eigenschaften bestmöglich zu konservieren.
Herstellung
Die Herstellung der gereiften Coppa-Wurst umfasst 5 Phasen.
- Entbeinen: In dieser Phase wird das Fleisch vom Knochen entfernt.
- Salzen: Das Salzen erfolgt ausschließlich trocken, nach alter Tradition und von Hand. In dieser Phase wird die Coppa-Wurst mit Salz und Gewürzen behandelt, in Übereinstimmung mit den Produktionsvorschriften.
- Einsalzen: eine Phase, in der sich manuelles Massieren und Ruhephasen zwei- bis dreimal über einen Zeitraum von zehn Tagen in einer temperaturgeregelten Zelle abwechseln. Diese Phase ist von grundlegender Bedeutung, um das Aroma und die Süße des Produkts am Ende des Reifungsprozesses zu gewährleisten.
- Einsacken: Die Wurst wird in Schweinedarm eingesackt, um sie während der Reifungsphase zu konservieren.
- Reifung: Die Coppa-Wurst reift etwa 45 Tage lang in einem kühlen und feuchten Keller.
KOCHTIPPS
Pizza mit Speck, Kürbis und Apfel
Pizza mit gekochtem Schinken, Tomatenpüree, Champignons und Fiordilatte-Käse.
