€16,90
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Der gereifte Pecorino Toscano DOP (dt.: geschützte Ursprungsbezeichnung) ist ein typischer Käse aus der Toskana, für dessen Herstellung die vom Konsortium zum Schutz des Pecorino Toscano DOP festgelegten Regeln gelten.
Der Pecorino Toscano DOP wird ausschließlich aus 100 % italienischer Schafsmilch aus 3 Regionen hergestellt: Toskana, Latium und Umbrien. Es handelt sich um einen Halbhartkäse, der sich durch einen ausgeprägten und kräftigen Geschmack und ein intensives Aroma auszeichnet. Er hat eine dünne gelbe Rinde, die glatt und kompakt ist. Im Inneren ist der Pecorino Toscano DOP ebenfalls strohgelb, das ins Helle tendiert. Sein Aroma ist kräftig mit Noten von Heu und Trockenfrüchten. Die Reifezeit für diesen Käse beträgt mindestens 120 Tage bis zu einem ganzen Jahr.
Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, native Enzyme, Sonnenblumenöl in Kruste.
Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, native Enzyme, Sonnenblumenöl in Kruste.
Verzehrtipp
Er schmeckt wunderbar mit Zwiebelkompott, Feigen, Honig oder Balsamico-Essig, eignet sich aber auch hervorragend zum Überbacken von Nudelaufläufen, für Risotto oder Suppen oder in Scheiben geschnitten für eine gemischte Aufschnittplatte mit Wurst und Käse. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen klassischen toskanischen Rotwein, wie einen Chianti Classico DOC. Diese ganz und gar toskanische Kombination hebt alle Eigenschaften dieses Käses geschmacklich wie aromatisch hervor.
Herstellung
Die Herstellung des Pecorino Toscano DOP ist eine Kunst, die in der Toskana seit Jahrhunderten überliefert wird und die, auch wenn sie im Laufe der Zeit mit neuen Technologien verfeinert wurde, Zeit braucht, um zu dem einzigartigen Produkt zu gelangen, um das wir in der ganzen Welt beneidet werden.
Die Herstellung dieses typischen Käses erfolgt in mehreren Schritten, um das Endprodukt zu erhalten:
Eine Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit einem Handmixer mit etwas Öl und einer Tasse kaltem Wasser pürieren, bis eine Creme entsteht. Danach beiseite stellen. Die restlichen Zucchini mit einem Messer in dünne...
Zum Zubereiten der Spargel schneiden Sie den Spargel in Julienne-Streifen. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Salz hinzu und vermengen alles Zum Zubereiten des Dressing in einer Schüssel...
Mischen Sie das Mehl mit dem Bier und tunken Sie die Zucchiniblüten in den entstandenen Teig. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne mit hohem Boden erhitzen und, wenn es 180° erreicht hat, die panierten Zucchiniblüten hineingeben. Sobald sie beginnen Farbe...
