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Die Campagnolo Salami ist eine gereifte rohe Wurstware, die aus besten ausschließlich italienischem Schweinefleisch hergestellt wird. Sie ist typisch für die norditalienischen Regionen.
Die qualitativ hochwertigen Fleischschnitte, die für die Herstellung der Campagnolo Salami verwendet werden, sind Schulterstücke (d. h. der magere und rote Teil der Salami) und Bauchspeck (der weiße Fettanteil). Andere weniger hochwertige Schnitte, die verwendet werden können, sind Schweinehackfleisch für den mageren Anteil und Schweinekehle und Speckstreifen für den Fettanteil.
Die Salamis werden vor allem auf regionaler Ebene auch aus Rind-, Esel-, Wildschweinfleisch hergestellt. Unsere Campanolo Salami wird allerdings ausschließlich aus italienischem Schweinefleisch hergestellt.
Nach der Auswahl des Fleisches wird es zugeschnitten und durch den Fleischwolf gedreht, um eine grobkörnige Wurstmasse zu erhalten. Anschließend wird die Wurstmasse mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und natürlichen Aromen gewürzt. Es handelt sich hierbei um ein Geheimrezept, das wir im Unternehmen seit drei Generationen überliefern. Danach wird die Wurstmasse in eine Wursthaut eingesackt, um ihr ihre charakteristische Form zu geben. Sie wird dann von Hand mit einer Schnur abgebunden und abschließend in Trockenräume für einige Tage gehängt, damit das übermäßige Wasser entweichen kann. Es folgt für einige Wochen der Reifungsprozess in mit Holz beschichteten Räumen, die eine 70 Jahre alte Geschichte haben und der Campagnolo Salami von Salumi Pasini ihr einmaliges Aroma und ihren einzigartigen Geschmack verleihen.
Die Campagnolo Salami zeichnet sich durch eine typische regelmäßige Zylinderform und einen charakteristischen milden und zarten Geschmack aus. Beim Aufschneiden weist sie eine rote Farbe mit weißen Speckstreifen auf und strömt einen würzigen Duft aus.
Dieses Produkt schmeckt wunderbar pur mit etwas Landbrot oder auf einer Platte mit gemischten Wurstwaren. Sie kann aber auch für kreative Rezepte wie eine Paella mit Campagnolo Salami oder für eine Füllung für Nudeln, Braten oder Gemüse verwendet werden. Sie wird vakuumverpackt und ist glutenfrei und laktosefrei ist und enthält keine GVO.
Das Produkt wird zusammen mit einem Schneidebrett geliefert und eignet sich bestens als Geschenk oder zum Aperitif.
Italienisches Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen und Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252. Ungenießbarer Darm.
Italienisches Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen und Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252. Ungenießbarer Darm.
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