€11,90
€11,90
Die Schweinebresaola gehört zu den typischen Wurstwaren der italienischen Gastronomie und ist dafür bekannt, dass sie leicht und mager, aber gleichzeitig schmackhaft und aromatisch ist. Diese Wurst wird aus dem magersten Teilstück des Schweins, der Lende, hergestellt und ist daher auch als lonzino oder arista bekannt.
Unsere Bresaola aus Schweinefleisch ist auch in praktischen Schalen verpackt erhältlich, die mit Hilfe fortschrittlicher Technologien hergestellt werden, die es ermöglichen, das Produkt lange zu konservieren und sowohl seine organoleptischen Eigenschaften als auch seine Frische zu bewahren. Sie werden das Gefühl haben, dass die Bresaola gerade erst aufgeschnitten wurde, denn die Verpackung garantiert die Beständigkeit von Aroma und Geschmack.
Die Schweinebresaola zeichnet sich durch ihren würzigen und delikaten Geschmack aus: ein ausgewogener Geschmack, der vom ersten Bissen an wahrnehmbar ist und durch die Note des bei der Verarbeitung verwendeten Rotweins (Bonarda dell’Oltrepò pavese DOC) und unser Markenzeichen bereichert wird.
Italienische Schweinelende, Salz, Bonarda DOC Wein (mit Sulfiten), natürliche Aromen, Dextrose und Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsmittel: E252.
Italienische Schweinelende, Salz, Bonarda DOC Wein (mit Sulfiten), natürliche Aromen, Dextrose und Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsmittel: E252.
DIE VERARBEITUNG
Nach der sorgfältigen Auswahl des zu 100 % italienischen Schweinefleischs wird das Fleisch mit einer Mischung aus natürlichen Gewürzen nach einem seit über 70 Jahren überlieferten Rezept gesalzen und aromatisiert. Anschließend wird das Produkt von Hand mit dem DOC-Wein Bonarda dell'Oltrepò Pavese massiert: Diese Phase ist von grundlegender Bedeutung, denn so kann das Fleisch die Aromen am besten aufnehmen und wird zart und weich im Geschmack. In dieser Phase wird die Schweinebresaola einige Tage in Salzlake eingelegt und am Ende in Netze gefüllt. Schließlich erfolgt der Reifungsprozess, der bis zu 90 Tage dauert. In der Nase sind die bei der Verarbeitung verwendeten Gewürze, Wacholder und Rosmarin, deutlich wahrnehmbar und machen das Aroma der Schweinebresaola noch interessanter.
WIE MAN SIE AM BESTEN GENIESST
Nachdem Sie die Schweinebresaola aus den Schalen genommen haben, können Sie sie als schnelles Mittagessen genießen, indem Sie sie auf ein Bett aus Rucola legen, das mit etwas nativem Olivenöl extra, Pfeffer, Zitrone und Grana Padano bestrichen ist. Wir empfehlen, die Zitrone nicht direkt auf die Wurst zu pressen, damit sie nicht oxidiert. Eine ebenso schmackhafte Alternative, die sich ideal für einen schnellen Snack eignet, ist das Belegen eines Sandwichs mit einigen Scheiben Schweinebresaola. Im Anschnitt hat sie eine leuchtend rote Farbe, da sie im Vergleich zu anderen Wurstsorten kein Fett enthält, ist aber etwas heller als Rinderbresaola. Wir empfehlen, unsere Schweinebresaola mit einem stillen, strengen Rotwein mit granatroten Reflexen zu kombinieren: Cellatica Superiore DOC (mindestens 5 Jahre alt).
Eine Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit einem Handmixer mit etwas Öl und einer Tasse kaltem Wasser pürieren, bis eine Creme entsteht. Danach beiseite stellen. Die restlichen Zucchini mit einem Messer in dünne...
Zum Zubereiten der Spargel schneiden Sie den Spargel in Julienne-Streifen. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Salz hinzu und vermengen alles Zum Zubereiten des Dressing in einer Schüssel...
Mischen Sie das Mehl mit dem Bier und tunken Sie die Zucchiniblüten in den entstandenen Teig. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne mit hohem Boden erhitzen und, wenn es 180° erreicht hat, die panierten Zucchiniblüten hineingeben. Sobald sie beginnen Farbe...
