ANGUS BRESAOLA

VERZEHRTIPP

Diese Fleischsorte zeichnet sich durch einen hochwertigen Marmorierungsfettgehalt aus und ist reich an Proteinen. Diese Aspekte machen es zu einem sehr weichen und zarten Fleisch, das auf der Zunge zergeht und besonders nahrhaft ist. Sein Geschmack ist so unverwechselbar, dass wir empfehlen, sie pur zu verzehren, damit Sie alle Nuancen und einzigartigen Geschmacksnoten erfassen können.

In dünne Scheiben geschnitten, bereichert die Bresaola eine Platte mit gemischtem Aufschnitt für einen Aperitif mit Freunden. Es gibt jedoch einige sehr raffinierte Kombinationen, mit denen Sie den Geschmack noch besser zur Geltung bringen und raffinierte Gerichte kreieren können.

Für eine ganz besondere Vorspeise bereiten Sie Kürbispfannkuchen mit Stracciatella di Bufala und einer Scheibe Bresaola di Angus zu. Ansonsten passt dieses gepökelte Fleisch sehr gut zu einem Risotto mit Spargel und Artischockencreme, das mit einer Scheibe Grana Padano DOP dekoriert ist.

HERSTELLUNG

Angus hat schottischen Ursprung, tatsächlich hat es seinen Namen von der Region Schottlands, aus der es stammt.

Es handelt sich um eine der meistgezüchteten Rassen der Welt und aus ihrem Fleisch werden gastronomische Spezialitäten für wahre Genießer kreiert.

Die Bresaola di Angus zeichnet sich durch ihre hervorragende Qualität und die Verwendung eines sehr feinen Rohmaterials aus, das von den besten Rinderrassen stammt.

Handgefertigt nach einem traditionellen Herstellungsverfahren, mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um ein Produkt mit wirklich einzigartigen organoleptischen Eigenschaften auf den Markt zu bringen. Nachdem das Fleisch sorgfältig ausgewählt wurde, wird es zurechtgeschnitten.

Dieses Verfahren muss mit äußerster Sorgfalt und Präzision durchgeführt werden, um unerwünschtes Fett und sehnenreiche äußere Teile zu entfernen, ohne das Fleisch durch falsche Messerführung zu verletzen.

Anschließend wird das Fleisch Gewürzen aromatisiert und reift für einen Zeitraum, der je nach Hersteller variiert und auch natürlich auch von der Art des zu Produkts abhängt, das man produzieren möchte. Sobald die Bresaola di Angus fertig ist, wird sie, um all ihre Eigenschaften und geschmacklichen Besonderheiten zu bewahren, vakuumverpackt.