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Pancetta Affumicata (geräucherter Bauchspeck)

Mrz 24, 2022

Ein weiteres Kapitel, das die Türen unserer Produktion öffnet, um ein Produkt mit einem reichhaltigen und… internationalen Geschmack vorzustellen: die Panceltta Affumicata (geräucherter Bauchspeck)
Geschichte In der Römerzeit war sie für Legionäre bestimmt, in der langobardischen Zeit war sie den Maurern vorbehalten, zwei Berufe, die durch den Einsatz großer Körperkraft verbunden sind, ist das ein Zufall? Sicherlich nicht, im Gegenteil, diese Informationen erlauben uns, die Pancetta als ein uraltes Produkt mit anerkannten ernährungsphysiologischen Vorzügen zu definieren. Heute wird dieses zeitlose Produkt in verschiedenen Formen und in unzähligen Rezepten konsumiert, um ersten und zweiten Gängen Geschmack und Charakter zu verleihen oder um ein internationales und reichhaltiges Frühstück zuzubereiten. Herstellung Um den geräucherten Bauchspeck herzustellen, verwendet man einen klassischen Schweinefleischschnitt. Von besonderer Bedeutung ist, wie dieser dann verarbeitet wird. Zuerst wird das Fleisch beschnitten. Dabei wird die Speckschwarte entfernt oder beibehalten, je nach den gewünschten Eigenschaften des Endprodukts. Dann wird das Fleisch gesalzen und mit Aromen gewürzt, zu denen Pfeffer und manchmal auch Muskatnuss und Nelken zählen. Anschließend wird der Speck reifen gelassen. Die letzte und wichtigste Phase ist natürlich das Räuchern, das unerlässlich ist, um das Endprodukt einzigartig und unwiderstehlich zu machen. Produktqualität Die Pancetta Affumicata, die von Salumi Pasini hergestellt wird, ist eine bekannte und beliebte Wurstspezialität, die durch ihre Einzigartigkeit und besonderen Geschmack besticht. Dies ist der präzisen und sorgfältigen Auswahl des Fleisches zu verdanken, das dann lange Zeit mit Gewürzen wie Wacholder und Nelken aromatisiert wird, die die Räuchernoten des Fleisches hervorheben und der Pancetta eine starke und entscheidende Geschmacksvielfalt verleihen, die sich nacheinander, Scheibe für Scheibe, entfaltet.
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