Zum Zubereiten des Reises in einem Topf den Reis anrösten, mit kochendem Salzwasser übergießen und 15 Minuten lang kochen. Vom Herd nehmen und die Butter, den Grana Padano, das Salz und den Weißweinessig unterrühren. Zum Zubereiten des Kochschinkenpulvers legen Sie die Kochschinkenscheiben zwischen zwei Lagen Küchenpapier und erhitzen sie eine Minute lang in der Mikrowelle. Lassen Sie den Schinken dann trocknen und mixen ihn anschließend in einem Mixer. Zum Schluss den Reis in der Mitte der Teller anrichten, dann das Kochschinkenpulver, die gepuffte Topinambur-Schale und die gefrorenen Taleggiokügelchen dazulegen.
Kochschinkenpulver, Topinambur, Taleggio und Reis
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit
Portionen 4
Schwierigkeit
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen 4
Zubereitung
Zutaten
Zum Zubereiten des Reises
- 320 g gereifter Carnaroli Reis
- 10 g Butter
- 40 g geriebener Grana Padano
- 2 g feines Salz
- 5 g Weißweinessig
- 100 g Cott Kochschinken
- 50 g gepuffte Topinamburschale
- 100 g gefrorene Taleggiokügelchen
