Kartoffelküchlein mit Fiocco Schinken, Selvacremasco-Käsefondue und Radicchio

Zur Zubereitung des Fondues, die Sahne in einem Kochtopf erhitzen und den Selvacremasco-Käse hinzufügen. Verrühren Sie alles bei niedriger Hitze mit einem Schneebesen, bis die Käse-Sahne eine cremige Konsistenz erhält. Zum Zubereiten des Salates den Radicchio entblättern und den harten Strunk entfernen. Waschen Sie die Salatblätter anschließend und lassen das Wasser abtropfen. Scheiden Sie den Salat in kleine Stücke und vermengen alles in einer Schale mit dem Babyblattspinat. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Zubereiten des Kartoffelküchleins die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kochen Sie die Kartoffelwürfel anschließend in kochendem Wasser bis sie gar sind. Gießen Sie die Kartoffeln ab und zerdrücken alles mit einer Gabel. Geben Sie dann den Parmesan-Käse, das Ei und eine Butterflocke hinzu und verrühren alles gut. Fetten Sie eine Souffléform ein und füllen die Kartoffelmasse hinein. Backen Sie das Kartoffelküchlein bei 180 Grad für ca. 15 Minuten im Ofen. Lassen Sie das Küchlein etwas abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen. Zum Anrichten geben Sie zwei Teelöffel der Käsefonduecreme in die Mitte eines Tellers, setzten Sie das Kartoffelküchlein darauf und legen Scheiben des Fiocco Schinkens drüber. Servieren Sie das Gericht mit dem Salat.