Kartoffelcreme mit gewürfelter Campagnolo Salami

1) Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale. Sobald sie gar sind, nehmen Sie einen Esslöffel kochendes Wasser und lösen den Safran darin auf. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und zerdrücken sie mit einem Kartoffelstampfer. Auf diese Weise lässt sich die Schale sehr schnell beseitigen. Geben Sie das Kartoffelpüree in einen Becher für einen Stabmixer. Fügen Sie den Safran hinzu und beginnen die Kartoffeln mit dem Stabmixer zu pürieren, indem Sie das Öl nach und nach hinzufügen. Schmecken Sie alles mit etwas Salz ab. 2) Je nachdem, wie Sie die Kartoffelcreme wünschen (mehr oder weniger dicht), können Sie etwas mehr Öl oder heißes Wasser hinzufügen. Wenn die Kartoffelcreme fertig ist, füllen Sie sie in kleine Tassen oder Einzelportionsgläser um. Schneiden Sie die Campagnolo Salami in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben und schneiden diese dann in gleichmäßige Würfel. Verteilen Sie anschließend die Salamiwürfel auf der noch warmen Kartoffelcreme. Mit einem Zweig frischem Thymian dekorieren und servieren.