Kaninchengeschnetzeltes mit Backenspeck, Rahmkartoffeln und grünemSpargel

Zum Zubereiten der Rahmkartoffeln die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Kasserolle die Kartoffeln mit Butter und etwas Salz geben und einige Minuten lang andünsten. Gießen Sie die Milch hinzu und kochen die Kartoffeln unter häufigem Umrühren bei niedriger Hitze solange, bis eine Creme entsteht. Zum Zubereiten des Kaninchengeschnetzelten das Kaninchenfleisch mit Mehl bestäuben und in einer Bratpfanne mit 50 g Butter und etwas Salz bei niedriger Hitze ca. 7/8 Minuten lang anbraten. Zum Zubereiten der Spargel die harten Enden der Spargel entfernen und die Spargel anschließend dritteln. Grillen Sie den Spargel danach auf einer heißen Grillplatte ca. 3/4 Minuten lang. Anschließend mit Olivenöl beträufeln und etwas salzen. Zum Schluss die heißen Rahmkartoffeln in der Mitte des Tellers verteilen und das Kaninchengeschnetzelte darauf anrichten. Fügen Sie die Backenspeck-Scheiben und den Spargel hinzu und runden alles mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer ab.