Herzhaftes Croissant mit Speck, Crescenza-Käse und Kopfsalat

Zum Zubereiten der Croissants, die Blätterteigplatte ausrollen, in zwei Hälften teilen und von der längsten Seite mit einem gezackten Teigschneider einschneiden. Schneiden Sie aus den beiden erhaltenen Rechtecken insgesamt 12 Dreiecke aus, mit einer Grundfläche von ca. 8 cm. Dehnen Sie vorsichtig die Basis jedes Dreiecks und rollen Sie sie dann von einem Ende bis zum anderen auf. Bestreichen Sie jedes Croissant mit etwas Eiweiß. Alle Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 195° vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten lang (bei Umluft auf 175° 10-15 Minuten) backen: Sie sind fertig, wenn die Oberfläche golden und knusprig ist. Zum Zubereiten der Füllung schneiden Sie das Croissant in zwei Hälften, so dass es in der Mitte geöffnet ist und zwei gleiche Teile entstehen. Den Crescenza-Käse mit Hilfe eines Messers darauf verteilen, ein Salatblatt und den Speck darauf legen und noch warm servieren.