Zum Zubereiten der Frisella
die Brotscheiben in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anrösten. Zur Seite legen.
Zum Zubereiten der Schisc-Bresaola
legen Sie die Bresaola-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie sie mit einem weiteren Blatt Backpapier ab und backen Sie sie bei 150 °C 8 Minuten lang.
Für die Vinaigrettekreise
emulgieren Sie mit dem Stabmixer alle Zutaten. Die Masse in kreisförmige Formen gießen und einfrieren. Schmelzen Sie die Kakaobutter und glasieren Sie anschließend die Vinaigrettekreise. Stellen Sie sie dann im Kühlschrank beiseite. Zum Zubereiten der Tomatensauce die Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen, mit dem Olivenöl und etwas Salz abschmecken.
Zum Schluss die Frisella
auf die Teller legen, die Tomatensauce drumherum geben, dann mit der Bresaola, dem Obst und dem Gemüse anrichten.
