Die Rolle von Aufschnitt bei kalorienarmen Diäten wurde schon immer unter die Lupe genommen: Aber wo alles ohne Salz, ohne Würze und ohne Schwung ist, kann man gekochten Schinken hinstellen!
Diese Salami ist ein nützlicher Verbündeter bei einer gesunden und vollständigen Ernährung. Eine gute Scheibe gekochter Schinken behindert sicher nicht die Gewichtsabnahme, wenn sie in ein ausgewogenes Verhältnis von Makro- und Mikrozutaten (und Kalorienzahl!) eingefügt wird.
Vor allem dann, wenn die Wahl auf die magersten Teilstücke und echten Produkte einer bestimmten Herkunft fällt, sehen wir weiter.
Warum ist gekochter Schinken auch für eine Diät geeignet?
Ganz einfach, denn gekochter Schinken ist ein leichtes Lebensmittel, das für Sport und kalorienarme Diäten empfohlen wird.
Ohne sichtbares Fett kann gekochter Schinken mit magerem Fleisch gleichgesetzt werden, das einen ausgezeichneten Ersatz darstellt: Dank seines hohen Eiweißgehalts ist er sehr gut verdaulich, enthält wenig Fett, sehr wenig Kohlenhydrate und ist glutenfrei. Dadurch ist es auch für Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten geeignet.
Der gekochte Schinken enthält auch einen hohen Anteil an Mineralsalzen wie Kalium, Eisen, Kalzium und Phosphor. Er enthält einen guten Anteil an B-Vitaminen, insbesondere B6, sowie eine geringe Menge an Magnesium und Kalzium.
Einzige Warnung: Er ist reich an zugesetztem Salz, also Natrium, und sollte daher höchstens ein- bis zweimal pro Woche verzehrt werden, vor allem, wenn man unter Bluthochdruck leidet.
Wie kann man es in seine Ernährung einbeziehen, um abzunehmen? Denken Sie immer daran, dass eine Portion von 50 g, d. h. etwa zwei/drei dünn geschnittene Scheiben, dem Gericht durchschnittlich 100-107 kcal hinzufügt und die Hauptproteinquelle der gesamten Mahlzeit sein kann.
Dies führt zu erheblichen Vorteilen: Proteine erhöhen die Stoffwechselrate und können zur Kontrolle des Körpergewichts beitragen, indem sie das Sättigungsgefühl begünstigen, das Hungerhormon Ghrelin verringern und die mit dem Sättigungsgefühl verbundenen Hormone vermehren.
Gekochter Schinken gilt dank seines Eiweißgehalts auch bei Sportlern als Stoffwechselaktivator. Mit anderen Worten: Dieser Aufschnitt regt den Energieverbrauch bereits im Gehirn an, indem er den Körper in Schwung bringt.
Was sind die richtigen Kombinationen zum Abnehmen?
Erfolgreichere Kombinationen ermöglichen es jedoch, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von gekochtem Schinken zu optimieren.
Die goldene Regel ist natürlich die Wahl magerer Teilstücke zertifizierter Herkunft, wobei auf die Angaben auf dem Etikett zu achten ist und der weiße Teil, das Fett, stets zu entfernen ist.
Um ein Gericht mit gekochtem Schinken diätetisch und dennoch schmackhaft zu machen, ist es sicherlich am sichersten und ausgewogensten, ihn mit saisonalem Gemüse zu kombinieren, z. B. mit rohen oder gekochten Karotten oder Zucchini, die gegrillt oder in dünne Scheiben geschnitten roh verzehrt werden, vielleicht noch einladender durch eine mit griechischem Joghurt oder Sojamilch zubereitete Gemüsemayonnaise.
Ohne zu übertreiben, kann gekochter Schinken ein ausgezeichnetes Gegengewicht zu säurehaltigem Obst wie Ananas, Grapefruit, weißen Trauben, Himbeeren oder Pfirsichen bilden. Achten Sie nur auf das Gleichgewicht des Zuckers.
Auch eine (leichte) Torte mit gekochten Kartoffeln oder Pilzen – reich an Nährstoffen, aber kalorienarm – kann eine gute Alternative sein.
Natürlich schmeckt der gekochte Schinken auch in der „puristischen“ Version mit Brot, indem man das Weißbrot durch das Schwarzbrot des Signals oder das Brot mit Getreide oder alten Körnern ersetzt, was einen Unterschied in den Kalorien macht.
Wenn Sie eine vollständige Mahlzeit wünschen, können Sie frische Tomatenscheiben und Salat hinzufügen, um es köstlich zu machen.
Wer auch während der Diät nicht auf Milchprodukte verzichten will, kann leichte Brötchen mit Ricotta oder einem kalorienarmen Streichkäse mit gekochtem Schinken zubereiten.
Und schließlich, ohne zu übertreiben, sind sogar Eier erlaubt: Das Omelett mit dünn geschnittenem gekochtem Schinken ist ein köstlicher zweiter Gang, sofern es im Ofen gegart wird!
Gekochter Schinken in der Küche: ein paar Ideen
Nichts ist verboten, nur übertreibungen sind schlecht. Das Geheimnis einer Schlankheitsdiät besteht darin, es mit der Wurst nicht zu übertreiben, sondern sie dosiert einzusetzen: In der richtigen Dosierung – die berühmten zwei Mal pro Woche – stellt der gekochte Schinken einen sehr süßen „Freund“ des Wochenplans dar.
Sein weicher und delikater Geschmack macht ihn zu einem perfekten Gegenstück in vielen Zubereitungen, vielseitig auch in Kombinationen. Von den Vorspeisen bis zu den ersten und zweiten Gängen ist der gekochte Schinken ein hervorragender „Begleiter“ auf dem Tisch, ob gekocht oder „natürlich“, aber immer ohne Fett.
Wie wir gesehen haben, gibt es mehr „richtige“ Kombinationen aus der Sicht der Nährstoffaufnahme, die die Kalorienaufnahme unter Kontrolle halten. Eine nützliche Tatsache: für Fans des „herzhaften“ Frühstücks ist es viel besser, gekochten Schinken zu essen als ein Croissant mit Sahne … und das ist nur der Anfang!
Mit den richtigen Rezepten eignet sich diese Salami für viele Rezepte während der gesamten Mahlzeit – Vorspeisen, erste und zweite Gänge – alle voller Geschmack, aber mit Blick auf die Kalorien. Hier sind einige Ideen, mit denen Sie in der Küche experimentieren können.
Gekochter Schinken, beginnend mit der Vorspeise
Um das Grundprinzip der „schlankmachenden“ Assoziationen wieder aufzunehmen, kann der gekochte Schinken viele Lösungen bieten, wie z.B. als Vorspeise oder, warum nicht, als schmackhafter Aperitif (kein Wein, wenn Sie auf Diät sind, aber Sie können ein gutes Glas durch eine gesunde Zentrifuge oder Tonic Water ersetzen).
Eine Idee? Gekochter Schinken passt gut zu Schwarzbrotscheiben, vielleicht zusammen mit buntem gegrilltem Gemüse oder in lustige Spieße gerollt. Für Liebhaber des „echten“ Schinkengeschmacks reicht auch eine einfache Kombination mit Parmigiano Reggiano-Würfeln: Wichtig ist nur, dass die Scheiben nicht zu fett sind!
Wenn Sie auf der Suche nach neuen Kombinationen sind, finden Sie hier ein neues Rezept, das Sie ausprobieren können.
Vollkornbrot-Rezept mit Avocado und Kirschtomaten, gekochtem Schinken und Granatapfel
Zutaten für 4 Personen
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 150 g gekochter Schinken
- 1 gut reife Avocado
- 1 Kalk
- 1 Packung Datterino-Tomaten
- öl
- Salz und Pfeffer
Methode
- Toasten Sie die Brotscheiben im Toaster oder im Backofen mit Grillfunktion einige Minuten lang.
- Die Avocado in zwei Hälften schneiden, den Stein entfernen und in Scheiben schneiden. Die Avocado in einer Schüssel pürieren und mit etwas öl, ein paar Tropfen Limette, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schneiden Sie die Kirschtomaten in kleine Stücke und geben Sie sie zu der Avocado.
- Alles gut mischen
- Die Avocado- und Kirschtomatencreme auf die Brotscheiben streichen und mit ein paar Tropfen Limette beträufeln
- Mit einer Scheibe gekochtem Schinken und ein paar Granatapfelkörnern abschließen
Gekochter Schinken: ein schmackhafter Verbündeter bei ersten Gängen
Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für gekochten Schinken in der Küche; dank seines delikaten „Charakters“ wird er mit verschiedenen Gerichten kombiniert und verleiht den Gerichten, vor allem den ersten, eine geschmackliche Note.
Auch im Rahmen einer Diät und eines kalorienarmen Regimes kann gekochter Schinken verwendet werden, um viele Rezepte für Hauptgerichte köstlich zu machen, die immer wieder neu überdacht und in einer leichten Tonart korrigiert werden.
Zu den Tricks der Branche, insbesondere bei Nudeln, gehört es, eine Vollkornsorte zu wählen, deren rauerer Geschmack sich gut für verschiedene Interpretationen mit gekochtem Schinken eignet.
Auch bei Béchamel und Käsesorten wie Ricotta, die häufig in Rezepten verwendet werden, sollten solche mit geringer Kalorienzufuhr bevorzugt werden. Kurz gesagt, es ist in kalorischen Subtraktion gespielt, um den Geschmack zu multiplizieren.
Probieren Sie einen neuen köstlichen Vorschlag immer auf einem leichten Regime.
Risottorezept mit Erbsen und gekochtem Schinken
Zutaten 4 Personen
- 350 Gramm Reis
- 150 g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten
- 50 g gefrorene Erbsen
- 1 Schalotte
- Parmesankäse nach Geschmack
- 1 pflanzliche Nuss
- öl
- Salz und Pfeffer
Methode
- Erhitzen Sie zunächst ausreichend Wasser in einem Kochtopf. Sobald es kocht, die Nüsse hinzufügen und den Herd ausschalten. Die Nüsse schmelzen lassen und vermischen.
- Die Schalotte hacken und in einer Pfanne mit ein wenig öl anbraten.
- Den gewürfelten gekochten Schinken und die Erbsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erbsen weich geworden sind.
- Den Reis hinzufügen, rösten und mit den anderen Zutaten würzen.
- Den Reis kochen, indem man von Zeit zu Zeit die Brühe zugibt. 18 Minuten lang kochen lassen.
- Sobald sie gar sind, den Herd ausschalten, etwas Parmesan hinzugeben und gut vermischen.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Sekunden und gekochter Schinken, eine gelungene Kombination
Als „Hauptgericht“ oder, warum nicht, als Einzelgericht, kann gekochter Schinken – immer ohne Fett – in vielen einfachen (und oft schnellen) Rezepten zubereitet werden.
Sie können es mit Spinat und Mozzarella probieren, einem großen Klassiker, oder mit frischem Gemüse, wobei Sie immer die Idee der Spieße nutzen, die schön und einladend anzusehen sind, denn das Auge will mitessen.
Unter den „Schlankheits“-Vorschlägen dürfen wir die Flans nicht vergessen, die aus gekochten Kartoffeln, gekochtem Schinken und Käse zum überbacken zubereitet werden: reich an Geschmack, aber mit einer kontrollierten Kalorienzufuhr.
Kurzum, grünes Licht für die Phantasie! Ist jeder bereit, für diese neue Version zu kochen?
Rezept für Spieße mit Zucchiniröllchen und gekochtem Schinken, Auberginen und Scamorza
Zutaten für 4 Personen (acht Spieße)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Aubergine
- 150 g in dünne Scheiben geschnittener gekochter Schinken
- 1 geräucherter Käse
- öl
- 1 Kalk
- Salz und Pfeffer
Methode
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Waschen und schneiden Sie die Zucchini in Streifen und die Auberginen in Würfel. Auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen und im Backofen mit Grillfunktion zehn Minuten lang backen
- Die gekochten Schinkenscheiben in der gleichen Breite wie die Zucchini schneiden. Diese übereinander legen und aufrollen
- Schneiden Sie den geräucherten Käse in Würfel und spießen Sie ihn zuerst auf. Dann abwechselnd einen Auberginenwürfel, eine Zucchinirolle und Schinken aufspießen. Mit einem weiteren Würfel Scamorza abschließen
- Mit den anderen Spießen ebenso verfahren.
- Legen Sie sie auf Backpapier, beträufeln Sie sie mit etwas öl und backen Sie sie ein paar Minuten, damit der geräucherte Käse schmilzt und das Gemüse braun wird.
- Servieren und mit ein paar Tropfen Limette verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schlussfolgerung zu gekochtem Schinken bei einer Diät
Gekochter Schinken spricht Jung und Alt an und ist ein köstlicher Verbündeter bei kalorienarmen Diäten, um Gewicht zu verlieren, ohne den Geschmack zu vergessen oder die Diät langweilig zu machen!
Wenn Sie sich für einen qualitativ hochwertigen Kochschinken entscheiden, erhalten Sie ein gesundes Produkt, das auch für diejenigen geeignet ist, die ihren Kalorienverbrauch unter Kontrolle halten müssen, und das reich an Vitaminen, Proteinen und Eisen ist.
Wie bei allen Dingen ist es wichtig, dass man es nicht übertreibt.