Cordon bleu mit Fontina-Käse und im Ofen gegarter Coppa Cotta

Teilen Sie die Schweinelende in zwei Hälften, so dass Sie 2 Medaillons, etwa 3/4 cm dick erhalten. Schneiden Sie die Medaillons an der Seite auf, so dass Sie eine Art Tasche erhalten. Füllen Sie die Medaillons anschließend mit Fontina-Käse und in dünne Scheiben geschnittener Coppa Cotta. Verschließen Sie das Ganze mit Zahnstochern, um zu verhindern, dass die Füllung beim Garen herauskommt. Verteilen Sie etwas Mehl auf einer flachen Oberfläche und schlagen in der Zwischenzeit die Eier auf und verrühren sie mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie die gefüllten Schweinemedaillons zuerst in dem Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln. Bereiten Sie eine Bratpfanne mit Butter vor und braten Sie die Schweinemedaillons darin an.