Für den Pizzateig Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel (oder, wenn Sie es...
Piadina mit Mortadella und Squacquerone-Käse
Die Piadine in einer heißen Pfanne zwei Minuten pro Seite erhitzen. Lassen Sie die Piadine anschließend etwas...
Salat mit Paprika, Fenchel und gegrillten Salsiccia-Spießchen
Den Sala gut waschen, dann abtropfen lassen und in eine große Schüssel füllen. Die Paprika putzen, waschen und in...
Piadina mit Wirsing und Salsiccia
Zum Zubereiten der Piadina Wenn Sie das Schweineschmalz verwenden, erhitzen Sie das Wasser und lassen Sie das...
Blätterteig in Mortadellaextraktion, Pistaziencreme und Pfefferinfusion
Zum Zubereiten der Mortadellaextraktion Schneiden Sie die Mortadella in 1 cm dicke Scheiben, bereiten Sie ein Mirepoix...
Bruschetta aus Roggenbrot mit Nervetti (weichgekochte Kalbssehnen), Kürbis und Kichererbsen
utzen Sie den Kürbis und schneiden ihn in nicht zu große Würfel. Mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen....
Raviolini mit rustikaler Cotechino-Wurst auf Kartoffelcreme mit Wirsing
Zum Zubereiten des Teiges: Häufen Sie das Mehl in Form eines Brunnens auf ein Brett, formen Sie in der Mitte ein...
Lange Spaghetti Benedetto Cavalieri mit gefaltetem Bauchspeck, Pilzen und Caciocavallo-Käse
Hacken Sie den Knoblauch und die Petersilie und geben Sie beides in eine Pfanne mit etwas Öl zum Anbraten. Nach ein...
Tubetti-Nudeln mit Borlotti Bohnen und scharfer Capocollo-Wurst
Schneiden Sie die Karotte, den Sellerie und die Schalotte in kleine Würfel und dünsten alles in einer Pfanne mit Öl...
Penne mit Erbsencreme, Parmesan und Kochschinken
Die Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten lang kochen, abgießen und abkühlen lassen. Mit einem Handmixer, etwas Öl...