Pulire i funghi e tagliarli in 2 parti.
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
Tritare uno scalogno e un piccolo rametto di rosmarino.
In un tegame aggiungere un cucchiaio di olio, lo scalogno, il rosmarino tritato, la zucca, i funghi, sale e pepe.
Far rosolare bene per qualche minuto mescolando sempre.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e portare a cottura a fiamma molto bassa, fino a che tutte le verdure siano cotte.
Tostate una fetta di pane tipo pugliese in forno e sistemare sulla fetta due cucchiaiate abbondanti di verdure spadellate. Terminare con fettine di spianata piccante.
