Preparare le erbette bollite riempiendo una pentola d’acqua salata e portare ad ebollizione.
Nel frattempo pulire le erbette eliminando la base e lavarle in abbondante acqua.
Quando l’acqua inizierà a bollire scolare. In una padella mettere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del peperoncino.
Rosolare le erbette fino a che diventano morbide e salare a piacere.
Tostare il pane in una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungere un letto di erbette e sopra le fette di pancetta arrotolata.
