1) Lessate le patate con la buccia. Una volta pronte, prelevate un cucchiaio di acqua di cottura in cui scioglierete lo zafferano. Scolate i tuberi e schiacciateli con uno schiacciapatate.
In questo modo eliminerete molto velocemente la buccia. Trasferite le patate schiacciate in un tumbler da frullatore ad immersione.
Unite lo zafferano e iniziate a lavorare con il frullatore ad immersione, unendo l’olio poco a poco.
Correggete di sale e frullate ancora per qualche secondo.
2) A seconda di come desiderate la crema di patate (più o meno densa) potete aggiungere un po’ di più di olio o di acqua calda. Quando la crema di patate sarà pronta, trasferitela in coppette o bicchieri monoporzione.
Tagliate il salame campagnolo a fette alte circa mezzo centimetro. Ricavate tanti cubetti di dimensioni piuttosto regolari.
Distribuite i dadini di salame campagnolo sulla crema di patate ancora tiepida. Decorate con una cimetta di timo fresco e servite.
