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Cott soffiato, profumo di anice e patate

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 min

persone 4

Procedimento

Per gli gnocchi

Frullare tutti gli ingredienti assieme, regolare di sale.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata, scolare e tenere in caldo.

Per il brodo

Portare a bollore l’acqua con l’anice.

Togliere dal fuoco e unire la buccia di patata. Lasciar in infusione per 1 ora.

Filtrare e regolare di sale.

Per la finitura

Disporre gli gnocchi al centro dei piatti, poi il brodo caldo e le patate sul lato del piatto.

Ingredienti

Per gli gnocchi
  • 200 g purea di patate
  • 300 g Cott il Prosciutto Cotto frullato e setacciato
  • 180 g farina
  • 1 tuorlo d'uovo
  • Sale
Per il brodo
  • 200 ml acqua
  • 100 g scorza di patate tostata
  • 3 anice stellato
Per la finitura
  • 4 patate soffiate
  • 10 g buccia di patate croccante

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