Per gli gnocchi
Frullare tutti gli ingredienti assieme, regolare di sale.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata, scolare e tenere in caldo.
Per il brodo
Portare a bollore l’acqua con l’anice.
Togliere dal fuoco e unire la buccia di patata. Lasciar in infusione per 1 ora.
Filtrare e regolare di sale.
Per la finitura
Disporre gli gnocchi al centro dei piatti, poi il brodo caldo e le patate sul lato del piatto.
