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Cotechino, zabaione e lenticchie beluga

Tempo di preparazione: 2 ore e 20 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 2 ore e 20 min

persone 4

Procedimento

Per il Cotechino

Bucare il cotechino e cuocere per circa 2 ore. Scolare, spellare e tagliare in 4 porzioni.

Per lo zabaione

Montare a bagno maria i tuorli con il sale e lo zucchero, unire il Marsala.

Continuare a montare fino a che sia un composto sodo.

Per la finitura

Disporre lo zabaione al centro dei piatti, poi il cotechino, la salvia, le lenticchie e la semola.

Ingredienti

Per il cotechino
  • 1 cotechino
Per lo zabaione
  • 3 tuorli
  • 50 ml Marsala
  • 5 g zucchero
  • 2 g sale
Per la finitura
  • 100 g lenticchie
  • 10 g semola croccante
  • 4 g salvia melone
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