Per il Cotechino
Bucare il cotechino e cuocere per circa 2 ore. Scolare, spellare e tagliare in 4 porzioni.
Per lo zabaione
Montare a bagno maria i tuorli con il sale e lo zucchero, unire il Marsala.
Continuare a montare fino a che sia un composto sodo.
Per la finitura
Disporre lo zabaione al centro dei piatti, poi il cotechino, la salvia, le lenticchie e la semola.
