Mettete in acqua fredda il Cotechino, bucatelo con degli stuzzicadenti e lessatelo per due ore.
Con la pentola a pressione saranno necessari 40 minuti dal sibilo. Togliere il Cotechino e fatelo raffreddare.
Lessate a parte in poca acqua salata gli spinaci e ripassateli successivamente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Fate raffreddare anch’essi. Srotolare la pasta sfoglia, bucate la base con i rebbi di una forchetta, disponete sopra gli spinaci avendo cura di distribuirli uniformemente, aggiungete il Cotechino intero (senza budello) e arrotolate il tutto.
Infornate a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite.
