Per la Costata
Arrostire la Costata in padella con l’olio extra vergine di oliva da ambo i lati.
Per il pane
Far arrostire il pane in padella con poco burro e sale.
Unire il nero di seppia e la scorza di limone. Frullare.
Per la finitura
Disporre la carne “impanata” nel pane nero, poi la salsa al dragoncello ed il caviale di trota.
