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Costata di maialino, pane nero, caviale e salsa al dragoncello

Tempo di preparazione: 25 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 25 min

persone 4

Procedimento

Per la Costata

Arrostire la Costata in padella con l’olio extra vergine di oliva da ambo i lati.

Per il pane

Far arrostire il pane in padella con poco burro e sale.

Unire il nero di seppia e la scorza di limone. Frullare.

Per la finitura

Disporre la carne “impanata” nel pane nero, poi la salsa al dragoncello ed il caviale di trota.

Ingredienti

Per la Costata
  • 4 Costate di maialino
  • 15 g olio extra vergine d'oliva
Per il pane
  • 100 g pan grattato
  • 15 g burro
  • 3 g nero di seppia
  • Scorza di 1 limone
  • 2 g sale
Per la finitura
  • 100 g salsa di dragoncello
  • 50 g caviale di trota