Caratteristiche e valori nutrizionali dello Speck
Lo speck è un prodotto che ci aiuta a mantenere un’alimentazione sana, e ha alcune caratteristiche nutrizionali molto interessanti per il nostro benessere.
Intanto, per il suo ottimo apporto proteico: circa il 31% dello speck altoatesino è composto da proteine che aiutano il nostro corpo a vivere meglio.
Sono proteine nobili, per la maggior parte, e questo lo rende un alleato prezioso.
Inoltre è ricco in sali minerali, in particolare assaporando le sue fette possiamo immagazzinare potassio, ideale per la formazione dell’emoglobina e l’ossigenazione dei tessuti, magnesio, che agisce in maniera positiva sul funzionamento del sistema nervoso e muscolare.
E infine il fosforo, che contribuisce alla formazione di ossa e denti.
Inoltre, questo salume è ricco di vitamine del gruppo B, che aiutano l’organismo e il funzionamento del cuore e del sistema nervoso dei bambini.
Che sia affettato, in baffa o a cubetti, non c’è differenza nelle sue caratteristiche di gusto e nutrizionali.
Anche in vaschetta, con l’atmosfera modificata si conserva perfettamente come appena affettato.
La data di scadenza è ravvicinata proprio per garantire che non perda nemmeno una delle sue caratteristiche.
Per consumarlo al meglio quando lo acquistiamo già confezionato il segreto è toglierlo dal frigorifero e aprire la vaschetta almeno dieci minuti prima di consumarlo. Sarà perfetto, come appena affettato.
Lo speck igp è l’ideale protagonista in tante ricette sfiziose
Con il suo aroma caratteristico, la sua nota affumicata, il suo piacevole e morbido gusto unico e la sua versatilità, lo speck Alto Adige IGP è ideale da utilizzare per realizzare ricette nelle quali renderlo sia protagonista che comprimario.
Lo speck può essere utilizzato come ingrediente, sia nella versione affettato che tagliato a cubetti o addirittura tritato in ripieni e polpette.
Ideale in abbinamento ad altre carni, sia per bardare gli arrosti che per dare sapore a una semplice bistecca, si può anche utilizzare in affiancamento a formaggi a pasta morbida o a verdure, accompagnato da pane, per delicate spiedini o ricchi involtini.
Lo speck in cucina fa da protagonista nei primi piatti, ed è adatto a diventare un ottimo antipasto in abbinamento a sott’oli e buon pane.
Crêpes salate con gorgonzola, speck e granella di noci
Ingredienti per 4 persone:
Per le crêpes:
- 300gr di latte intero
- 40gr di burro
- 2 uova
- 250gr di farina
- Sale q.b
- Burro q.b per ungere la padella
Per il ripieno:
- 300gr di gorgonzola
- 150gr di speck affettato fino
- 50gr di noci tritate
Per guarnire:
- 100gr di parmigiano grattugiato
- 40gr burro
