Per la base della Pizza: Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida. Mettere la farina in una ciotola (o, se...
Sfoglia di pasta cotta in estrazione di mortadella, crema di pistacchio e infusione di pepe
Per l'estrazione di mortadella: Tagliare delle fette di mortadella di 1 cm, ricavare una mirepoix e metterla...
Casoeûla tradizionale
Scottare l’orecchio, le cotenne e il piedino tagliandolo in due per il lungo. Raschiare via le setole e lavare...
Costata di maialino, pane nero, caviale e salsa al dragoncello
Per la Costata Arrostire la Costata in padella con l'olio extra vergine di oliva da ambo i lati. Per il pane Far...
COTT, prezzemolo e “pot-au-feu” d’anice rappreso
Per Cott – il prosciutto In una padella far arrostire i cubi di Cott il prosciutto cotto con poco olio di semi da...
Mortadella con asparagi, fragole, patate e limone
Per gli asparagi Tagliare gli asparagi a julienne. Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il...
Coppa e zucchine tra sfoglia di pane
Tagliare le zucchine in fettine molto sottili. Sistemarle in una ciotola e condirle con 1 cucchiaio di olio evo, il...
Bresaola di suino con ravanelli, albicocche e parmigiano
Tagliare le albicocche a striscioline. In un piatto sistemare le fettine di bresaola e aggiungere in abbondanza le...
Bresaola, carpaccio di barbabietola e pane croccante
Sbucciare una barbabietola e affettarla molto sottilmente. Sistemarla in una ciotola e condirla con un cucchiaio di...
Stinco alla birra stout e puré di patate affumicato
Per lo stinco In una casseruola alta mettere un filo di olio, scalogno, rosmarino e salvia tritati e rosolare. Una...