Tagliere di culatello con verdure e grissini

Tagliere di culatello con verdure e grissini

Per le verdure in agrodolce

Lavare, mondare le verdure e tagliarle in pezzi non troppo grandi.

In una pentola unire 500 ml di acqua, 200 ml di aceto, sale, 2 cucchiaio di zucchero e portare a bollore. Versare le verdure nella pentola e cuocerle per 1 minuto.

In seguito, scolare, lasciare raffreddare e condire con olio extravergine.

Per la finitura

Su un tagliere posizionare il culatello e i grissini. Disporre le verdure marinate in una ciotolina e presentare come accompagnamento del tagliere di culatello.

Tartine con mortadella fantasia

Tartine con mortadella fantasia

Tagliare le fette di pan carrè nella forma desiderata (consigliamo tonde o triangolari).

Tostarle in una padella antiaderente per qualche minuto.

Spalmare con formaggio.

Per la decorazione

Decorare ciascuna fetta con circa 1/4 di fetta di mortadella e scegliere, a piacere, di decorare ciascuna tartina in modo diverso alternando olive, cetrioli, uova di quaglia, ribes.

Mettere qualche fogliolina di timo, una macinata di pepe fresco o erbe aromatiche.

Prosciutto crudo, sorbetto al melone e pepe rosa

Prosciutto crudo, sorbetto al melone e pepe rosa

Per Il sorbetto al melone

Prendere il melone , tagliarlo a cubetti e congelarlo.

Preparare lo sciroppo di zucchero mettendo in un pentolino lo zucchero con l’acqua, portate ad ebollizione e fare sciogliere bene.

Spegnere il fuoco e fare raffreddare. Mettere in frigo.

Tirate fuori il melone, metterlo nel frullatore, unire il limone, lo sciroppo di zucchero e frullare fino ad ottenere una massa uniforme.

Mettere il composto in un contenitore da freezer. Ogni mezz’ora mescolarlo fino a a che non si sarà congelato.

Tirarlo fuori, frullarlo con il frullatore e servire.

Per la finitura

Servire sorbetto al melone in un bicchiere.

Adagiare due fette di prosciutto per porzione, decorare con pepe rosa per esaltare il sapore.

Grissini arrotolati con pancetta arrotolata e verdure

Grissini arrotolati con pancetta arrotolata e verdure

Lavare, mondare le verdure e tagliarle in stick.

Preparare il dressing.

Per il pinzimonio aggiungere allo yogurt, 2 cucchiaio di olio evo, erba cipollina tritata, qualche fogliolina di menta tritata, sale, pepe, 1 cucchiaio di miele.

Mescolare bene fino ad ottenere undressing omogeneo.

Arrotolare sulla punta dei grissini un paio di fette di pancetta arrotolata.

Sistemare su un tagliere i grissini, gli stick di verdure e in una ciotolina la salsa di accompagnamento.

Pappa al pomodoro con ‘nduja e basilico

Pappa al pomodoro con ‘nduja e basilico

Tritare finemente una cipolla.

In un tegame aggiungere 2 cucchiai di olio evo, la cipolla tritata e fare soffriggere a fiamma bassa.

Aggiungere la passata di pomodoro e 1 cucchiaino da tè di ‘nduja.

Far cuocere per 8 /10 min e aggiungere le fette di pane.

Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa e, infine, aggiungere qualche foglia di basilico.

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