Tagliere di culatello con verdure e grissini

Tagliere di culatello con verdure e grissini

Per le verdure in agrodolce

Lavare, mondare le verdure e tagliarle in pezzi non troppo grandi.

In una pentola unire 500 ml di acqua, 200 ml di aceto, sale, 2 cucchiaio di zucchero e portare a bollore. Versare le verdure nella pentola e cuocerle per 1 minuto.

In seguito, scolare, lasciare raffreddare e condire con olio extravergine.

Per la finitura

Su un tagliere posizionare il culatello e i grissini. Disporre le verdure marinate in una ciotolina e presentare come accompagnamento del tagliere di culatello.

Tartine con mortadella fantasia

Tartine con mortadella fantasia

Tagliare le fette di pan carrè nella forma desiderata (consigliamo tonde o triangolari).

Tostarle in una padella antiaderente per qualche minuto.

Spalmare con formaggio.

Per la decorazione

Decorare ciascuna fetta con circa 1/4 di fetta di mortadella e scegliere, a piacere, di decorare ciascuna tartina in modo diverso alternando olive, cetrioli, uova di quaglia, ribes.

Mettere qualche fogliolina di timo, una macinata di pepe fresco o erbe aromatiche.

Crostone con spianata piccante, zucca, funghi e patate

Crostone con spianata piccante, zucca, funghi e patate

Pulire i funghi e tagliarli in 2 parti.

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.

Tritare uno scalogno e un piccolo rametto di rosmarino.

In un tegame aggiungere un cucchiaio di olio, lo scalogno, il rosmarino tritato, la zucca, i funghi, sale e pepe.

Far rosolare bene per qualche minuto mescolando sempre.

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e portare a cottura a fiamma molto bassa, fino a che tutte le verdure siano cotte.

Tostate una fetta di pane tipo pugliese in forno e sistemare sulla fetta due cucchiaiate abbondanti di verdure spadellate. Terminare con fettine di spianata piccante.

Prosciutto crudo, sorbetto al melone e pepe rosa

Prosciutto crudo, sorbetto al melone e pepe rosa

Per Il sorbetto al melone

Prendere il melone , tagliarlo a cubetti e congelarlo.

Preparare lo sciroppo di zucchero mettendo in un pentolino lo zucchero con l’acqua, portate ad ebollizione e fare sciogliere bene.

Spegnere il fuoco e fare raffreddare. Mettere in frigo.

Tirate fuori il melone, metterlo nel frullatore, unire il limone, lo sciroppo di zucchero e frullare fino ad ottenere una massa uniforme.

Mettere il composto in un contenitore da freezer. Ogni mezz’ora mescolarlo fino a a che non si sarà congelato.

Tirarlo fuori, frullarlo con il frullatore e servire.

Per la finitura

Servire sorbetto al melone in un bicchiere.

Adagiare due fette di prosciutto per porzione, decorare con pepe rosa per esaltare il sapore.