Mortadella con asparagi, fragole, patate e limone

Mortadella con asparagi, fragole, patate e limone

Per gli asparagi
Tagliare gli asparagi a julienne.

Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare.

Lasciare marinare per qualche minuto.

Per le patate

Sbucciare le patate, tagliarle a cubettini e cuocerle in abbondante acqua salata.

Lasciarle raffreddare e condirle con un filo di olio e un goccio di aceto di mele.

Per la finitura

Sistemare in un piatto le fettine di mortadella, gli asparagi marinati, qualche pezzetto di fragola, le patate e terminare con una grattuggiata di buccia di limone.